Александр Мальчиков

Всем привет, дорогие друзья! Сегодня делюсь своим проверенным рецептом корейской моркови на зиму. Она получается именно такой, как надо: сочной, хрустящей, с ярким пряным ароматом. Огромный плюс этого рецепта — банки отлично стоят прямо в квартире в обычном шкафу или кладовке. Но здесь есть пара технологических тонкостей, чтобы морковь не сварилась и не потеряла свой аппетитный хруст. Сейчас всё подробно расскажу шаг за шагом. Очищенную морковь натираю длинной тонкой соломкой на специальной терке для корейских салатов. Сразу перекладываю её в большую кастрюлю или глубокий таз. Сюда же выдавливаю через пресс чеснок и всыпаю сахар. На сухой чистой сковороде быстро обжариваю семена кунжута буквально пару минут до аппетитного золотистого оттенка и пересыпаю к моркови. Аккуратно всё перемешиваю руками и оставляю прямо на кухонном столе минут на двадцать. За это время морковь заметно осядет, сахар начнет растворяться и пустит первый чистый сок. В середине кастрюли делаю небольшое углубление