АННА ПИСКОВА(СЕРДЮК)

Выпросила рецепт печенья в любимой кофейне. Оказалось, всё так просто!

Ингредиенты:
- Сливочное масло — 180 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
1. Приготовление теста. Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, щепоткой соли, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, нежное тесто — оно не должно липнуть к рукам.
2. Формирование печенья. Разделите тесто на порционные кусочки. Скатайте шарики и слегка приплюсните. С помощью соковыжималки (или просто пальцем) сделайте аккуратные углубления в центре каждого.
3. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
4. Начинка. Когда печенье немного остынет, заполните углубления по вкусу — растопленным шоколадом, джемом, варёной сгущёнкой или кремом.
5. Подача. Печенье получается мягким, рассыпчатым и ароматным. Начинка может быть любой — каждый раз получится новый вкус!
Возможные нюансы рецепта:
- Девочки, я уже не раз готовила это печенье, поэтому хочу поделиться несколькими моментами, на которые стоит обратить внимание — чтобы всё получилось идеально с первого раза.
- Следите за консистенцией теста. Масло и мука могут немного отличаться по жирности и влажности, поэтому если тесто липнет к рукам — добавьте ещё буквально 1–2 ложки муки. Оно должно быть мягким, но послушным.
- С крахмалом не переборщите. 40 граммов — оптимум. Если добавить больше, печенье станет слишком хрупким и будет ломаться при выкладке.
- Разрыхлитель без горки! Один чайной ложки вполне достаточно. Если положить с горкой, печенье может расплыться при выпечке.
- Выпекайте до лёгкого румянца. 180 °C и примерно 18–20 минут — ориентир. Но смотрите по своей духовке: края должны чуть подрумяниться, а середина остаться светлой и мягкой.
- Углубления делайте аккуратно. Слишком глубокие ямки могут затянуться при нагреве. Я делаю неглубокие, а если после выпечки они чуть поднялись — сразу, пока печенье горячее, аккуратно поправляю ложечкой.
- Начинку добавляйте только после выпечки. Шоколад, варёная сгущёнка или джем могут вытечь и подгореть, если положить их заранее. Пусть печенье сначала остынет, а потом можно творить — украшать и наполнять как душе угодно.
- Не держите на противне. Сразу после выпечки переложите печенье на решётку, чтобы дно не отсырело.
Я этот рецепт люблю за то, что он всегда получается — простое, домашнее, ароматное печенье, которое тает во рту. Идеально к чаю, кофе или просто для настроения. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #рецепты #кулинария

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Приготовление:
- капуста - 1/2 кочана
- морковь - 2 шт.
- сухарики - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- фарш - 500 гр.
- растительное масло -1 ст.л.
- специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. Берём пол кочана капусты и измельчаем его. Делайте это так, как вам больше нравится и удобно: можно просто нашинковать ножом, можно измельчить на тёрке или специальным ножом для шинковки. Главное, чтобы капуста получилась не сильно крупной.
2. Берём большую ёмкость и высыпаем туда измельчённую капусту — её получается довольно много. Теперь морковь. Нужно две штуки среднего размера, и измельчаем её на крупной тёрке. Натёртую морковь отправляем в ёмкость к капусте. Разбиваем туда же 2 яйца, добавляем пол чайной ложки соли, куркуму, любимые специи для мяса и овощей, а также немного чёрного молотого перца.
3. Хорошенько всё перемешиваем ложкой до однородного состояния. А сейчас добавляем главный ингредиент — фарш. Можно брать любой, который вам больше нравится. У меня сегодня куриный. Фарш отправляем в ёмкость к овощам.
4. Нам понадобятся ещё сухарики — самые обычные пшеничные, 100 грамм будет достаточно. Тоже высыпаем их в ёмкость ко всем ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы овощи хорошо смешались с мясом и сухариками. Вот и всё, самое сложное уже позади!
5. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой, и выливаем на него немного растительного масла. Кисточкой распределяем масло по всей поверхности формы. Теперь выкладываем фарш на противень. Удобнее это делать порционно ложкой, аккуратно разравнивая фарш ровным слоем одинаковой толщины. Немного уплотняем его ложкой и поправляем края.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. В это время можно подготовить сыр. Возьмите любой твёрдый сыр, который вам нравится, и натрите его на крупной тёрке. Нам понадобится около 100-150 грамм сыра, хотя можно обойтись и без него, но с сыром в разы вкуснее.
7. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки — оно уже выглядит аппетитно! Теперь равномерно посыпаем весь верх натёртым сыром и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился.
Сразу нарезайте порционно и зовите всех к столу. Это блюдо отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, так что его можно запросто взять с собой на природу или работу. Нежнейшие овощи в сочетании с мясом под сырной румяной корочкой — это просто божественно вкусно! Оторваться невозможно, и постоянно хочется ещё.
#запеканка #капуста #капустасфаршем #рецепты #кулинария

Помидоры «как бочковые» с чесноком и горчицей

Для этого рецепта я беру бурые помидоры — они идеально подходят для квашения, потому что остаются плотными и хорошо держат форму. Конечно, можно готовить и из красных, но бурые получаются особенно вкусными.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2,5 кг (лучше бурые, плотные, без повреждений)
- Чеснок — 130 г
- Перец чёрный горошком — по вкусу
- Перец душистый горошком — по вкусу
- Листья вишни — по вкусу
- Листья чёрной смородины — по вкусу
- Листья хрена — по вкусу
- Зонтики укропа — по вкусу
- Горчица сухая — для верхнего слоя
Рассол на 1 литр воды:
- Вода холодная питьевая — 1 л
- Соль крупная каменная не йодированная — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Помидоры хорошо промываем и перебираем. Для засолки берём только крепкие плоды без трещин, мягких мест и признаков порчи.
2. Готовим рассол. В холодной питьевой воде растворяем соль и сахар. Хорошо перемешиваем до полного растворения. Воду лучше использовать без запаха хлора — от неё напрямую зависит вкус готовых помидоров.
3. Берём чистую пищевую ёмкость. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля или пищевое ведро с маркировкой для продуктов.
4. На дно выкладываем часть листьев хрена, листья вишни, смородины, зонтики укропа, немного чеснока, чёрного и душистого перца.
5. Сверху укладываем слой помидоров.
6. Затем снова добавляем зелень, чеснок и специи. Таким образом заполняем ёмкость слоями.
7. Когда все помидоры уложены, сверху обязательно закрываем их листьями хрена, чтобы они меньше контактировали с воздухом.
8. Посыпаем верх сухой горчицей.
9. Заливаем холодным рассолом так, чтобы помидоры были полностью покрыты. Если рассола немного не хватило — готовим дополнительную порцию в той же пропорции.
10. Накрываем крышкой и устанавливаем гнёт, чтобы помидоры постоянно находились под рассолом и не всплывали.
11. Оставляем при комнатной температуре для брожения. Обычно помидоры готовы через 5–7 дней, но время зависит от температуры в помещении. В жаре они могут приготовиться быстрее.
12. Начиная с 5-го дня можно пробовать. Когда появится приятный кисло-солёный вкус и нужная степень готовности, переносим помидоры в холодильник или погреб.
Готовые квашеные помидоры храним в холодном месте. Чем дольше они стоят, тем более насыщенным становится вкус, но важно следить, чтобы они всегда были полностью покрыты рассолом.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные бурые помидоры, потому что они лучше сохраняют форму при длительном квашении.
- Используйте только крупную каменную соль без добавок, чтобы не нарушить естественный процесс брожения.
- Следите, чтобы помидоры полностью находились под рассолом, тогда сверху не будет появляться нежелательная плёнка.
- Используйте чистую пищевую ёмкость, предназначенную для хранения продуктов.
- Учитывайте температуру в доме: чем теплее помещение, тем быстрее идёт процесс брожения.
- Переносите готовые помидоры в холод сразу после того, как вкус вас устроит, чтобы они не перекисли.
- Добавляйте чеснок, хрен и зелень по своему вкусу — именно они создают тот самый аромат настоящих бочковых помидоров.
А у вас в семье любят такие помидоры — больше хрустящие малосольные или уже настоящие ядреные, как из бочки? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #заготовка #соление #рецепт #закуска