Софья Ставицкая(Колесова)

Бефстроганов по Ивлеву — но не на кухне, а в настоящем чуме!

Друзья! Сегодня случился настоящий кулинарный эксперимент: я приготовил бефстроганов по рецепту Константина Ивлева — но не у себя на кухне, а в настоящем чуме!
Представьте: вокруг — северная природа, тишина, а внутри чума — тепло, горит очаг, и на сковороде томится бефстроганов с ароматом сливок и грибов. Казалось бы, классика русской кухни и традиционный северный быт — но сочетание вышло невероятно гармоничным.
Процесс готовки под открытым небом, пусть и в укрытии чума, добавил блюду особый шарм:
мясо получилось невероятно нежным; сливочно‑грибной соус обрёл какой‑то «лесной» оттенок вкуса; каждая ложка напоминала, что еда — это не просто утоление голода, а часть культуры и традиций.
Спасибо Константину Ивлеву за рецепт, который оказался настолько универсальным — он вписался даже в эту необычную обстановку! Теперь знаю: бефстроганов можно готовить где угодно — хоть в ресторане, хоть в чуме.

Секрет идеальных домашних тефтелей, которые получаются с первого раза

Сегодня готовим очень вкусные домашние тефтели в духовке — сочные, ароматные и с насыщенным соусом. Такой рецепт точно останется в вашей копилке любимых.
Ингредиенты
Для тефтелей:
1 кг фарша (свиной)
2/3 стакана риса (отваренного до полуготовности)
1 луковица
1 яйцо
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
1/2 ст. ложки специй для фарша
Для соуса:
1 луковица
1 морковь
200 мл домашнего томата (или 2 ст. ложки томатной пасты)
5 ст. ложек сметаны
1 ст. ложка муки
500 мл воды
Соль — по вкусу
Лавровый лист
Специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
А теперь расскажите: добавляете ли вы что-то своё в тефтели, чтобы сделать их ещё вкуснее? Напишите в комментариях — интересно сравнить ваши варианты.

Цыпленок табака по-домашнему

Ингредиенты:
Цыплёнок — 1 шт (≈500–700 г)
Чеснок — 7 зубчиков
Чёрный перец молотый — 20 г
Соль — 10 г
Уксус 9% — 1 ст.л.
Вода фильтрованная — 300 мл
Сливочное масло — 50 г
Сметана — 2 ст.л.