Татьяна Туманова ( Гришина ).

6 самых вкусных маринадов для шашлыка

1. Классический луковый маринад

Идеален для свинины
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Лук — 500–700 г
Соль
Чёрный перец
Лавровый лист
Как делать:
Лук режем полукольцами
Хорошо мнём руками, чтобы пустил сок.
Добавляем мясо.
Соль и перец — по вкусу.
Всё тщательно перемешиваем.
Оставляем минимум на 4–6 часов (лучше ночь).
Фишка: без уксуса вкус получится изумительный за счет лука

2. Винный маринад

Для говядины или баранины
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Красное сухое вино — 300 мл
Лук — 2–3 шт
Чеснок — 3 зубчика
Розмарин/тимьян
Соль, перец
Приготовление:
Лук режем крупно.
Чеснок слегка давим ножом.
Смешиваем мясо, специи и зелень.
Заливаем вином.
Перемешиваем.
Мариновать: 6–10 часов
не бери сладкое вино получится шашлык с намёком на компот.

3. Кефирный маринад

Если хочешь мягкость уровня “тает во рту”
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Кефир — 500 мл
Лук — 2–3 шт
Соль, перец
Паприка
Шаги:
Лук режем и мнём.
Добавляем мясо.
Специи.
Заливаем кефиром.
Перемешиваем.
Мариновать: 8–12 часов
Фишка: идеален для курицы и свинины.
Не передерживай больше суток — станет странно рыхлым.

4. Медово-соевый самый необычно-вкусный

Для курицы и свинины
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Соевый соус — 100 мл
Мёд — 1–2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь (по желанию)
Как готовить:
Смешиваем соевый соус и мёд.
Добавляем чеснок и имбирь.
Заливаем мясо.
Хорошо перемешиваем.
Мариновать: 3–5 часов
Фишка: даёт красивую карамельную корочку — соседи будут нервничать.

5. Томатный маринад

Для сочного и яркого вкуса
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Томатный сок или пюре — 400 мл
Лук — 2 шт
Чеснок
Соль, перец, паприка
Шаги:
Лук нарезаем.
Добавляем мясо и специи.
Заливаем томатом.
Перемешиваем.
Мариновать: 6–8 часов
Фишка: мясо получается с лёгкой кислинкой и супер-сочным.

6. Лимонно-оливковый (лёгкий и свежий)

Для курицы и рыбы
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг
Оливковое масло — 50 мл
Лимон — 1 шт
Чеснок
Орегано/тимьян
Соль
Приготовление:
Выжимаем сок лимона.
Смешиваем с маслом.
Добавляем чеснок и травы.
Перемешиваем с мясом.
Мариновать: 2–4 часа
Фишка: не держи долго — лимон может “сварить” мясо.

Несколько честных советов :

Не режь мясо мелко — высохнет быстрее, чем ты успеешь сказать «шашлык».
Соль лучше добавлять ближе к жарке, если сомневаешься в сочности.
Маринад — это не суп: мясо должно быть покрыто, но не утоплено.
И главное — не трогай шашлык каждую минуту на мангале. Он не сбежит.