Свернуть поиск

Ирина Барабошина

Последний визит: 21:37

Gif

Фид

Ирина Барабошина

поделилась темой

13 мар

Домохозяйка со стажем Галина

Одна хитрость — и тесто для пельменей раскатывается как шёлк!

Думаю, многим знакома ситуация: решили замесить тесто, пытаетесь его раскатать, а оно не поддаётся, собирается обратно и никак не получается сделать тонкий пласт.
Я бы посоветовала воспользоваться этим проверенным рецептом. Вы удивитесь, насколько легко с ним работать! И да, чебуреки на нём тоже получаются идеальными.
Хочу отметить: это ничуть не значит, что нужно забыть о классическом тесте, оно всегда было и будет в почёте. Но если вы только учитесь правильно лепить и раскатывать — начните с заварного. Оно проще и послушнее.

Почему заварное тесто — идеальный старт для новичков:

1. Не рвётся при раскатке
Благодаря тому, что мука «заваривается» кипятком, клейковина работает мягче. Тесто получается эластичным, послушным — можно раскатывать тонко и не боясь, что порвётся. Для тех, кто только учится лепить — это спасение!
2. Легко лепится и хорошо склеивается
Края пельмешек отлично «схватываются» без дополнительных ухищрений. Не нужно смачивать водой, прижимать с усилием, всё получается с первого раза.
3. Не разваривается при варке
Заварное тесто держит форму даже в бурлящей воде. Пельмени не расклеиваются, начинка остаётся внутри.
4. Прощает ошибки в замесе
Не получилось с первого раза? Не страшно! Заварное тесто более «терпимое», даже если чуть больше муки или воды, оно всё равно получится рабочим. Не такое капризное, как классическое на холодной воде.
5. Мягкое и нежное после варки
Готовые пельмени получаются с приятной, слегка шелковистой текстурой — не «резиновые», не жёсткие.

Одна хитрость — и тесто для пельменей раскатывается как шёлк! - 5398867771737

Фид

Ирина Барабошина

поделилась темой

7 янв

Вкусно и Просто c Ноной!

Слоёное, хрустящее и сахарное — просто, вкусно и недорого!

Готовим:
В миску наливаю тёплое молоко (60 мл), добавляю половину ст. ложки сахара и столько же муки (из общего количества), затем кладу свежие дрожжи (20 г). Перемешиваю и оставляю на 5–10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активизировались.
В отдельной миске соединяю мягкое сливочное масло (150 г), сахар (30 г), щепотку соли и ванилин. Взбиваю миксером до однородной массы.
Добавляю яйцо (или два маленьких) комнатной температуры и ещё раз хорошо перемешиваю.
Когда опара вспенится, добавляю её в масляную смесь и перемешиваю до однородности.
Постепенно всыпаю просеянную муку (примерно 360 г). Сначала замешиваю ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким.
Убираю тесто в морозильник на 10–15 минут — так с ним удобнее работать.
Раскатываю тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. Посыпаю одну половину сахаром, распределяю и складываю пополам.
На верх снова посыпаю сахар, снова складываю и раскатываю. Повторяю так ещё 2 раза. Это даст слоистость и хруст.
В итоге раскатываю тесто в пласт толщиной около 1 см, посыпаю сахаром, подравниваю края и нарезаю на квадраты.
Перекладываю печенье на противень с бумагой и выпекаю при 180°C примерно 20 минут — до румяности.
Приятного аппетита!