Елена Багрянская (Щипакина)

— Кто там? Кого нелёгкая принесла в такой час? Дед Савелий отложил веник и прислушался. Стук повторился. Глухой, тяжёлый, неторопливый. Будто кто-то большой и сильный осторожно трогал стекло. Было за полночь. Январь, мороз под тридцать. Баня стояла на краю огорода, у самого леса. Савелий любил париться поздно, когда деревня спала и никто не мешал. Семьдесят четыре года, вдовец, жил один. Сын в городе, внуки там же. Баня была его радостью. Стук раздался снова. Савелий взял ковш с водой, будто это могло помочь. Подошёл к маленькому окошку. Стекло запотело от пара. Он протёр его ладонью. И отшатнулся. За стеклом, в двадцати сантиметрах от его лица, была медвежья морда. Огромная, бурая, с влажным чёрным носом. Шерсть в инее. Маленькие тёмные глаза смотрели на него в упор. Из ноздрей вырывался пар и оседал на стекле. Ковш выпал из рук и загремел по полу. — Господи Иисусе, — прошептал Савелий. — Шатун. Он знал, что такое шатун. Медведь, который не залёг в берлогу или которого подняли среди

Перестала готовить ленивые голубцы как все. Теперь готовлю ещё проще, а результат в разы вкуснее! Не голубцы, а песня... Что я делаю не так, как вы? Секрет не в составе, а в технологии! И эта, казалось бы, небольшая хитрость кардинально меняет результат: голубцы становятся невероятно сочными, насыщенными, а их вкус — глубоким и по-настоящему домашним. Мне этот способ нравится тем, что капуста в голубцах перестала быть сырой или хрустящей. Она сладковатая, нежная, хорошо сочетается с мясом и рисом. Да и лепить такие котлеты проще — масса получается однородной и плотной. Для соуса: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем! Главный секрет — мы будем не смешивать сырые ингредиенты, а сначала все подготовим. Первым делом ставим варить 150 г риса до состояния полуготовности. Сначала его хорошо промоем, вливаем воду 400 мл и варим минут 5, затем воду сливаем. Рисовый отвар можно использовать для замеса пирожков. Пока варится рис, занимаемся овощами. Морковь натираем на терке. Одну луковицу мелк