Николай и Галина Поляховы(Ковалёва)

Этот салат я люблю за то, что в нем все просто: баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук и немного чеснока. Никаких сложных маринадов. Получается густо, ароматно, сочно и очень по-домашнему. Зимой открываешь банку - и уже есть готовая закуска к картошке, мясу или просто к кусочку хлеба. Ингредиенты: Выход: примерно 7-8 банок по 500 мл. Приготовление: Баклажаны нарезаю средними кусочками. Сильно мелко не режу, чтобы в готовом салате они не превратились в кашу. Перец очищаю от семян и нарезаю полосками или крупными кусочками. Лук режу полукольцами. Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Если хочется, чтобы в салате чувствовались кусочки помидоров, часть можно просто нарезать. Перекладываю помидоры в большую кастрюлю. Добавляю масло, сахар и соль. Довожу до кипения. Добавляю лук и сладкий перец. Готовлю примерно 10 минут. Затем добавляю баклажаны, перемешиваю и тушу на небольшом огне еще около 25-30 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться. За 5

«Анкл бенс» — это популярный кисло-сладкий соус, с которым консервируют овощи. Зарегистрирован как одноименный товарный знак, до недавнего времени активно продавался во всех наших магазинах. В соусе нет ничего необычного, он похож на венгерское лечо или нашу концентрированную томатную заливку с болгарским перцем, в которой мы готовим салаты на зиму. Удобно, что в этом рецепте не нужны помидоры. Маринад готовится на основе томатной пасты, которая разводится в воде. Овощи нарезаются кубиками и провариваются до готовности — в целом весь процесс занимает примерно полчаса. Салат готовится из лука, перца и кабачков (или цуккини). В него сразу добавляется растительное масло и уксус. Так что на выходе вы получите салат, уже готовый для подачи на стол. Подготовить овощи: помыть, почистить, нарезать. Томатную пасту развести в воде, сразу влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар (по 1 столовой ложке, остальное добавим в конце, регулируя по вкусу). Размешать и довести до кипения. В