Людмила Залуцкая (Хотеева)

Бывает, что душа просит пирожков, а руки категорически отказываются раскатывать тесто, лепить, ждать, пока оно подойдёт. Знакомая ситуация? Вот для таких дней у меня есть рецепт ленивых пирожков с капустой и яйцом. Тесто на кефире, начинка простая, а жарятся они на сковороде быстрее, чем я успею сходить в магазин за готовыми булочками. Продукты самые доступные, найдутся в любом холодильнике. И никаких заморочек с раскаткой и лепкой — всё делается ложкой. Начинаю с начинки. Лук чищу и мелко режу. На сковороде разогреваю немного растительного масла, выкладываю лук и обжариваю до золотистого цвета. Минут пять на среднем огне. Капусту тонко шинкую, добавляю к луку, солю по вкусу и обжариваю всё вместе, пока капуста не станет мягкой. Обычно на это уходит минут десять-пятнадцать. Периодически помешиваю, чтобы не пригорело. Яйца варю заранее, остужаю и нарезаю кубиками. Когда капуста с луком готова, снимаю сковороду с огня, добавляю яйца и аккуратно перемешиваю. Начинка готова — отставляю её

Капуста редко залеживается без дела: из неё готовят щи, голубцы, салаты и начинку для пирогов. Но когда нет времени долго стоять у плиты, особенно выручают быстрые капустные лепёшки. Получаются они румяными снаружи, нежными внутри и настолько ароматными, что исчезают со стола прямо со сковороды. Подать их можно со сметаной, зеленью или домашним чесночным соусом. Какие продукты понадобятся Для приготовления потребуется: Для лепёшек лучше подходит молодая капуста: она быстро становится мягкой и даёт много сока. Зимний плотный кочан тоже можно использовать, но нарезку придётся дополнительно размять руками или ненадолго залить кипятком. Как подготовить капусту Кочан очищается от верхних листьев, после чего нужное количество капусты шинкуется как можно тоньше. Длинную соломку желательно несколько раз разрезать поперёк — тогда лепёшки будут лучше держать форму и не станут распадаться при переворачивании. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую миску, посыпается солью и слегка разминает

Капуста редко залеживается без дела: из неё готовят щи, голубцы, салаты и начинку для пирогов. Но когда нет времени долго стоять у плиты, особенно выручают быстрые капустные лепёшки. Получаются они румяными снаружи, нежными внутри и настолько ароматными, что исчезают со стола прямо со сковороды. Подать их можно со сметаной, зеленью или домашним чесночным соусом. Какие продукты понадобятся Для приготовления потребуется: Для лепёшек лучше подходит молодая капуста: она быстро становится мягкой и даёт много сока. Зимний плотный кочан тоже можно использовать, но нарезку придётся дополнительно размять руками или ненадолго залить кипятком. Как подготовить капусту Кочан очищается от верхних листьев, после чего нужное количество капусты шинкуется как можно тоньше. Длинную соломку желательно несколько раз разрезать поперёк — тогда лепёшки будут лучше держать форму и не станут распадаться при переворачивании. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую миску, посыпается солью и слегка разминает

- А я тебя такими котлетами угощу - не поверишь, такие вкусные! - Людочка прищурилась и подмигнула. - Только пожарила, только выключила. На двух сковородках жарила, чтобы быстрее да надарить побольше - у нас любят такие. Я улыбнулась: хлебосольная наша соседка Людочка, широкая душа, как всегда. - Спасибо, Людочка - я сердечно поблагодарила соседку. У нас тоже сегодня котлеты, тоже пожарила. Да и пообедали недавно. - Да ты таких не ела, и готовить таких не умеешь! Не возьмешь, не скажешь, хороши ли котлеты - обижусь. Людочка моментально насупилась и была готова обидеться. Да, я знала нашу Людочку, добрую соседку и подругу. Насколько широка ее душа, настолько и быстра реакция в случае неготовности принимать кулинарные дары. И все мы это знали. Проще не спорить, а принимать. Тем более, кулинарными талантами Людочка не обделена. А на кухне заманчиво пахло котлетами. Такими вот, что с пылу, с жару - румяными, сочными, с чуть хрустящей корочкой - вот настоящими. Душевно так пахло. - Ох, Людо