Светлана Шальнева(Белова)

Здравствуйте, мои дорогие! Если к концу сезона ваш огород щеголяет толпой зелёных и бурых помидоров, словно они смущённо прячутся от осеннего солнца, — не спешите хвататься за сердце! Это не досадная неудача, а приглашение к кулинарному триумфу. Ведь именно такие, недозревшие, нераскрывшиеся красавцы способны превратиться в закуску, от которой за столом воцаряется благоговейная тишина, нарушаемая лишь довольным чавканьем. Секрет? Помидоры по-грузински с чесноком, зеленью и озорным перчиком. Представьте: упругие, словно налитые утренней росой, ломтики с искристой кислинкой и лёгким, обольстительным огоньком. А аромат! Когда в воздухе кружат пряные волны чеснока, кинзы и укропа, руки сами тянутся к кастрюле, но разум строго напоминает: «Погоди, сначала они должны как следует закваситься, а не просто понравиться тебе своим запахом». Так что запасаемся терпением — награда будет достойной. Кстати, эти помидорчики — настоящие дипломаты: они с одинаковым успехом ладят и с жирным шашлыком, и с