Валентина Катенкова(Аберясева)

Вечером смешиваем, а утром готово.

Ингредиенты для формы 26 см:
Творожный сыр - 1,5 кг
Сахар - 180 гр
Яйцо - 9 шт
Сливки 33% - 750 мл
Крахмал кукурузный - 75 гр
Для формы 20 см:
Творожный сыр - 1 кг
Сахар - 120 гр
Яйцо - 6 шт
Сливки 33% - 500 мл
Крахмал кукурузный - 50 гр
Для формы 18 см:
Творожный сыр - 600 гр
Сахар - 80 гр
Яйцо - 4 шт
Сливки 33% - 320 мл
Крахмал кукурузный - 35 гр
Готовим:
Творожный сыр и сахар разминаем ложкой. Если у вас такой же большой объем, как у меня, сначала можно смешивать ингредиенты миксером на самой низкой скорости. Затем добавляем по одному яйцу, хорошо вымешивая после каждого яйца. Когда масса уже не будет слишком плотной, смешиваем венчиком. Вливаем жирные сливки и снова перемешиваем венчиком. Добавляем крахмал и опять перемешиваем.
И это все. На этом наша готовка заканчивается. Нужно просто перелить в форму и отправить в духовку при 210°. Форму обязательно застилаем силиконизированным пергаментом, по бокам пергамент тоже должен быть выше бортиков.
Время выпечки зависит от размера формы и количества ингредиентов. Если форма 18 см, время выпечки - 45 минут. Если 20 см - 55 минут. Если 26 см - 1 час 5-15 минут.
Готовый чизкейк должен быть очень загорелым, темно-коричневым. У этой горелой корочки карамельный вкус. Так и должно быть.
И горячий чизкейк обязательно должен дрожать, как будто непропеченный. Оставляем остывать при комнатной температуре. А затем на ночь в холодильник стабилизироваться.
А утром у нас уже готовый нежнейший кремовый чизкейк.
Приятного аппетита!
А вы пробовали готовить Сан Себастьян?