Людмила Брагина (Чернецкая)

Хрустящие домашние крекеры — проще и вкуснее магазинных

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 250 г
Холодное сливочное масло — 80 г
Холодная вода — 70–90 мл
Разрыхлитель — ½ ч. ложки
Соль — ½ ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
Крупная соль или кунжут — по желанию
Приготовление:
Соедините муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Добавьте нарезанное холодное масло и быстро разотрите руками до получения мелкой крошки.
Постепенно вливайте холодную воду, пока тесто не соберётся в мягкий ком. Долго вымешивать его не нужно.
Заверните тесто и уберите в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм.
Нарежьте его одинаковыми прямоугольниками и переложите на противень, застеленный пергаментом. Часто проколите каждый крекер вилкой — так тесто не вздуется.
Смешайте желток с молоком и тонко смажьте заготовки. При желании посыпьте крупной солью, кунжутом или сушёными травами.
Выпекайте 10–14 минут до золотистых краёв. Время зависит от толщины теста, поэтому внимательно следите за последними минутами.
Полностью остудите крекеры на решётке — именно после остывания они становятся особенно хрустящими. Храните их в герметичной банке до 7 дней.