Тамара Шаршакова

А я вам так скажу: вот этот пирог-пиццу на сковороде я делаю, когда времени ноль, а сытно надо прямо сейчас. Вот с чего начинаю: холодную сковороду щедро смазываю маслом и плотно выкладываю ломтики багета — обязательно один кладу в серединку, чтобы не было пустоты. Знаете, если класть на горячую сковороду — хлеб сразу схватится жёсткой коркой, и внутри останется сырым. Кладите на холодную — так корочка будет хрустящей, а мякиш успеет прогреться. Идём дальше. Пока багет лежит, делаю заливку: в миску разбиваю 5 яиц и слегка взбиваю венчиком — не в пену, а просто чтобы желток разошёлся. Теперь самое простое. Добавляю овощи: помидоры режу мелким кубиком, лук крошу тонко — чем мельче, тем ровнее вкус. Зелёный лук тоже мелю. Вот тут одна ошибка, которую я делала раньше: кидала лук крупными перьями — он оставался жёстким, и весь пирог казался «не тем». Режьте лук мелко — и он станет частью нежной заливки, а не отдельным хрустом. Вот и всё. Заправляю: к овощам добавляю сметану, соль, пере