Надежда Белоусова (Елгина)

Вот ОН идеальный кляр для рыбы, он не только делают рыбу вкуснее, но и нежнее, и сочнее,

ДАЖЕ горбуша получается не просто сочная, а необыкновенно сочная. Kaк приготовить жареную рыбу так, чтобы все ахнули!
Я раньше жарила горбушу другим способом, она тоже получается вкусной и сочной, но попробовав приготовить в луковом кляре, я поняла, что горбушу можно приготовить еще сочнее и нежнее.
Рецепт:
Горбуша филе -600г
Для кляра:
Сметана -100г
Лук -1-2шт
Чеснок -2-3зуб.
Соль -1ч.л.
Черный перец – по вкусу
Мука -3ст.л.
Разрыхлитель -1/2ч.л.
Яйцо -1шт
растительное масло -2ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Для начала нужно отделить от горбуши филе. Я горбушу не размораживаю до конца, так филе лучше отделяется.
Вес филе у меня 600 грамм, кожицу я не убираю, она у горбуши и так нежная, и не чувствуется в готовом блюде.
Теперь приготовим кляр.
2 средних луковицы и 2-3 зубчика чеснока измельчаем, нужно получить пюре, я добавляю в процессе 2-3ст.л. воды чтобы добиться однородности.
Добавляем 100 грамм сметаны, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч. л. соли, черный перец. Перемешиваем и теперь добавляем 3 ст. л. муки без горки и половину ч. л. разрыхлителя, перемешиваем и вливаем 2 ст. л. растительного масла. Должна получиться масса как на оладьи.
Теперь опускаем всю рыбу и перемешиваем. Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник, дадим постоять хотя бы 30 минут, можно конечно приступать к жарке сразу, но охлажденная рыба получается более хрустящей при жарке в кляре.
На сковороду наливаем растительное масло, вилкой берем рыбку и кладем на сковороду, жарим обязательно на среднем огне, чтобы рыба успела приготовиться. Как рыбка зарумянится, переворачиваем и продолжаем жарить вторую сторону до золотистого цвета. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Как я уже говорила, из остатков кляра я жарю лепешечки, они очень вкусные. Вот такая рыбка получается. Без преувеличения нереально нежная и сочная.
Попробуйте приготовить, уверена, рецепт Вам пригодится еще не один раз.

Морковь по-корейски готовлю только так. Самый вкусный и простой проверенный рецепт моркови на зиму.

Проведя множество экспериментов, методом проб и ошибок, я собрала все секреты приготовления корейской моркови и хочу поделиться ими с вами.
Ингредиенты:
Морковь 5 кг
Соль 2 ст. ложки, 50 гр
Сахар 2 ст. ложки, 50 гр
Кориандр свежемолотый 3 ст. ложки
Паприка 1 ст. ложка
Куркума 1 ст. ложка
Карри 1 ст. ложка
Красный перец острый 2 шт
Чеснок 150 гр
Масло растительное рафинированное 200 мл
Уксус 9% 100 мл
Получается 8 банок по 700 мл
Приготовление:
1. Беру морковь, вес в очищенном виде — 5 кг. Натираю морковь на корейской терке и перекладываю в большую миску. Посыпаю 50 г соли (это 2 столовые ложки крупной каменной соли) и добавляю такое же количество сахара для баланса вкуса. Все хорошо перемешиваю руками. Солим сразу, чтобы морковь дала сок и стала эластичной. Пока отставляем.
2. Для рецепта потребуется 150 г чеснока. Чтобы его было легче очистить, заранее заливаю его водой. Затем кладу в чашу блендера и измельчаю. Если объем небольшой, можно пропустить чеснок через пресс.
3. Два острых перца мелко шинкуем вместе с семенами. При таком количестве морковь получается умеренно острая, но количество перца можно регулировать по вкусу.
4. Морковь уже постояла, перемешиваем ее еще раз — она выделила достаточно сока. В центре моркови делаем углубление и высыпаем туда красный острый перец. По периметру распределяем чеснок.
5. Разогреваем 200 мл рафинированного растительного масла на плите, не доводя до кипения.
6. В центр моркови высыпаем специи: по 1 столовой ложке сладкой красной паприки, куркумы и карри. Также добавляем 3 столовые ложки свежемолотого кориандра. На специи выливаем горячее масло — так они лучше раскрывают свои ароматы.
7. Поливаем морковь 100 мл 9%-ного уксуса, все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.
8. После этого раскладываем корейскую морковь по стерилизованным банкам, плотно трамбуем. Оставшийся сок выливаем в отдельную емкость, а затем равномерно разливаем по банкам, чтобы сок распределился по всему объему.
9. Из этого количества ингредиентов получается 8 банок по 700 мл. Прикрываем стерильными крышками.
10. Для стерилизации в кастрюлю на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду по плечики банок. Доводим до кипения на максимальной мощности, затем убавляем мощность и стерилизуем банки 15 минут с момента закипания воды.
Достаем банки из кастрюли и закручиваем крышки. Переворачиваем банки на крышки, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Корейская морковь отлично хранится при комнатной температуре.
#морковь #морковьпокорейски #консервация #рецепты #кулинария