Светлана Волкова (Гребеникова)

Медовый торт с малиной. Вкусно и просто!

Медовый торт с малиной - это сочетание классического вкуса медовых коржей с воздушным сливочно-сметанным кремом и ароматным малиновым конфитюром. Такой десерт прекрасно подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Делюсь своим проверенным рецептом, по которому торт получается идеальным с первого раза. Ингредиенты (на торт диаметром 22 см) Для теста: 2 яйца щепотка соли 150 г сахара 100 г мёда (2 ст. л. с горкой) 120 г сливочного масла 1 ч. л. соды около 400 г муки Для крема: 300 мл сливок 33% 4–5 ст. л. сахарной пудры 300 г сметаны 25% Для малинового конфитюра: 300 г малины 1 ст. л. сахара 1 ст. л. кукурузного крахмала + 2–3 ст. л. воды 🍯 Приготовление 1. Замешиваем тесто В миске соединяем яйца, соль и сахар, слегка взбиваем венчиком. Добавляем мёд и сливочное масло.
Ставим смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения (но не кипятим!).
Сразу же добавляем соду - масса вспенится и увеличится в объёме.
Всыпаем большую часть просеянной муки, замешиваем до мягкого теста.
Выкладываем на стол с оставшейся мукой, делим на 7 частей, формируем шарики, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. 2. Готовим малиновый конфитюр Малину соединяем с сахаром, добавляем разведённый водой крахмал.
Готовим на медленном огне, пока смесь не загустеет.
Можно пробить блендером до однородности и остудить. 3. Взбиваем крем Сливки взбиваем с сахарной пудрой до крепких пиков.
Добавляем густую сметану и аккуратно перемешиваем до гладкости. 4. Выпекаем коржи Каждый кусочек теста тонко раскатываем (удобно сразу по размеру формы).
Обрезки не выбрасываем - из них получится крошка для декора.
Накалываем вилкой и выпекаем при 170°С около 5 минут до золотистого цвета.
Остужаем. 5. Собираем торт На каждый корж выкладываем примерно 2 ст. л. крема, распределяем равномерно.
Через один слой добавляем по ложке малинового конфитюра (не размазываем, чтобы срез был красивым).
Собранный торт накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 10-12 часов для пропитки. 6. Украшаем Для покрытия можно приготовить лёгкий сырный крем: 200 г творожного сыра 100 мл сливок 2 ст. л. сахарной пудры
Взбить до воздушной массы и аккуратно обмазать торт.
Украсить свежими ягодами, мятой или крошкой из обрезков. Мягкие, ароматные коржи, легкий крем и малиновая свежесть - идеальный баланс вкусов. Этот медовый торт не только вкусен, но и эффектно выглядит в разрезе. Приятного аппетита!