Свернуть поиск

Юлия Орехова (Вуколова)

Последний визит: 09:52

Фид

Юлия Орехова (Вуколова)

поделилась публикацией

20 июл

Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи

Не думала что есть такой легкий способ (нарезала-залила): Огурцы "по-фински" на зиму

Маринованные огурцы "по-фински", в прошлом году делала на пробу, семья заценила на 10 из 10, поэтому делюсь рецептом с Вами. Сейчас вовсю идет сезон огурцов, а заготовка огурцов таким способом будет для любой хозяйки просто в удовольствие, времени практически не отнимает. Огурцы не заливают крутым кипятком несколько раз, а проваривают в маринаде. Это экономит время: не надо ждать, пока остынет вода, и возиться с повторными заливками. Вкус получается насыщенным, но не резким, а горчичные зёрна добавляют лёгкую пикантность. Готовые огурцы хороши и как самостоятельная закуска, и в салатах, и в винегрете. А вот и отзывы от приготовивших 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Огурцы замочим в воде на 2 часа, если Вы огурцы сорвали только что с грядки, этот этап можно упустить. Огурцы нарезаем примерно на 3-4 части, или как Вам удобно, я нарезаю так, чтобы потом сразу можно было подавать к столу. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду 1,5 литра, добавляем 2 ст. л. соли, 100 грамм сахара, 1 ч. л. семян

Фид

Юлия Орехова (Вуколова)

поделилась темой

4 мар

Наталья Атаманюк | Рецепты

САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА — ГАРАНТИРОВАННО ПОЛУЧИТСЯ

Мягкое, ароматное, с красивым цветом от луковой шелухи и идеальной солёностью.
Без риска пересолить и без рыхлой текстуры.
Ингредиенты (на 1 кг сала)
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 150 г (не больше!)
Сахар — 1 ст. л.
Луковая шелуха — 3–4 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Чеснок — 6–7 зубчиков
Приготовление — шаг за шагом

Готовим рассол правильно
В кастрюлю налейте 1 литр воды.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху.
Доведите до кипения и проварите 5 минут — чтобы специи раскрылись.

Варим сало без риска
Опустите промытое сало в кипящий рассол.
Оно должно быть полностью покрыто жидкостью.
После повторного закипания варите 20 минут на среднем огне.
Не больше — чтобы мясные прослойки не стали рыхлыми.

Правильное настаивание
Снимите кастрюлю с огня.
Оставьте сало в рассоле при комнатной температуре на 8 часов (можно на ночь).
Именно это даёт равномерную солёность.

Финальный вкус
Достаньте сало, обсушите бумажными полотенцами.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками или измельчите.
Смешайте с молотым чёрным перцем.
Обваляйте сало в чесночной смеси.
Оставьте на 30 минут «подружиться» со специями.

Закрепляем результат
Заверните в пергамент или фольгу.
Положите в морозилку на 2–3 часа — только чтобы удобно нарезать.
Хранить дальше лучше в холодильнике.
Почему точно получится

Соль уменьшена до безопасной пропорции

Чёткое время варки

Правильное настаивание

Чеснок добавляем после обсушивания

Морозилка — только для стабилизации
Маленький совет
Если любите поострее — добавьте паприку или щепотку копчёной паприки к чесноку.
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек