Вера Мердеева(Друзина)

Топ-4 маринада для курицы + полезные заготовки

Этот метод поможет вам превратить две курицы в 4 разных блюда и основу для супа.
Подготовка: Курицу моем, обсушиваем бумажными полотенцами и разделываем на части: крылья, бедра, голени, грудку (снимаем филе). Кости не выбрасываем!
Крылышки «Пикантные» для аэрогриля
Быстрый маринад, не требующий долгого ожидания.
Ингредиенты на 1 кг (у нас меньше, корректируем):
— Крылья (ваши части)
— Натуральный йогурт — 2 ст. ложки
— Горчица готовая — 1 ст. ложка
— Сок лимона — 1 ч. ложка
— Приправа хмели-сунели — 1-2 ч. ложки (по вкусу)
— Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
— Соль — по вкусу (если горчица не соленая)
Бедра «Восточные» (для длительного хранения)
Насыщенный маринад для вакуумирования и заморозки.
Ингредиенты на вашу порцию бедер:
— Бедра
— Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
— Имбирь (свежий) — кусочек 2-3 см, натереть на мелкой терке
— Масло кунжутное — 2 ст. ложки
— Соевый соус — 3 ст. ложки
Голень «Азиатская классика»
Пряный и ароматный вариант.
Ингредиенты на вашу порцию голени:
— Голень
— Соевый соус — 3-4 ст. ложки
— Имбирь (свежий) — кусочек 2-3 см, натереть
— Чеснок — 3 зубчика (измельчить)
— Прованские травы — 1-2 ч. ложки
Грудка: два варианта заготовок
Грудку разделываем на большое филе (целое) и малое филе (вырезка).
А) Большое филе (Универсальная заготовка)
Просто вакуумируем чистое филе без маринада.
Для чего: Достали из морозилки, разморозили — и можно приготовить что угодно: отварить для салата, сделать отбивные, нашпиговать чесноком и запечь или нарезать для плова.
Б) Малое филе (Стрипсы в сметанном соусе)
Идеально для быстрой обжарки на сковороде или в качестве наггетсов.
Ингредиенты:
— Малое филе (вырезка), нарезанное продольными полосками
— Сметана — 2-3 ст. ложки
— Соевый соус — 1 ч. ложка
— Соль, перец — по вкусу
Полезный лайфхак: Бульон из обрезков
Ингредиенты:
— Все обрезки костей после разделки (спинки, хребты, обрезки мяса с костей)
— Можно добавить морковь, лук, зелень при варке.
Делюсь полезными находками и Артикулами
Вакууматор - WW211664
Аэрогриль WW211665
Приготовление:
1. Сложите все обрезки в отдельные пакеты и заморозьте.
2. Когда захотите суп, достаньте пакет, бросьте кости в кипящую воду (или холодную для более наваристого бульона), добавьте овощи и варите 1-1,5 часа.
3. Получится ароматный, наваристый и почти бесплатный бульон. Кости после варки выбросить.
Итог: Из двух куриц у нас получилось 4 маринованных набора (крылья, бедра, голени, полоски грудки), одна нейтральная заготовка (филе грудки) и основа для 2 супов (кости). Очень хозяйственно и вкусно!