ирина морошкина

САЛАТ «ЁЛОЧНЫЕ ИГРУШКИ» — ТРИ РАЗНОЦВЕТНЫХ ШАРА НА ОДНОМ БЛЮДЕ

В основе — курочка, сыр и хрустящие маринованные огурчики. Готовим один салат, делим на три части и оформляем каждую по-своему.
НА 6 ПОРЦИЙ:
Готовое куриное филе — 250 г
Отварной очищенный картофель — 200 г
Маринованные огурцы — 120 г
Полутвёрдый сыр — 100 г
Яйца — 4 шт.
Майонез — 80–100 г
Чёрный перец и соль — по вкусу
Для оформления:
Отварная очищенная свёкла — 100 г
Отварная очищенная морковь — 100 г
Зелёный лук — 3 пера
Укроп — несколько веточек
Белки яиц и небольшой кусочек сыра из общего количества оставляем для украшения.
КАК ГОТОВЛЮ:
1. Яйца отвариваю вкрутую и остужаю. Желтки разминаю вилкой, белки натираю отдельно на мелкой тёрке. От сыра отрезаю три небольших прямоугольника, остальной натираю.
2. Курицу и огурчики режу мелкими кубиками. Огурцы слегка отжимаю, остывший картофель натираю на крупной тёрке.
3. Смешиваю курицу, картофель, огурчики, сыр и желтки. Добавляю майонез понемногу, чтобы салат оставался сочным и держал форму. Пробую, приправляю перцем и, если нужно, солью.
4. Делю салат на три части. На большом плоском блюде ложкой формирую три невысоких кружка, оставляя между ними место для петелек и зелени.