Светлана Пашетова-ковальская

Рёбрышки в соке — 3 сочных рецепта, которые покоряют с первого раза

1. Рёбрышки в вишнёвом соке
Ингредиенты
свиные рёбра — 1 кг
вишнёвый сок — 1 л
соль — 1 ч. л.
перец горошком — 5 шт
Соус:
корица, паприка копчёная — по 1 ч. л.
острый перец, чеснок сухой — по 0,5 ч. л.
сахар — 60 г
лимонный сок — 50 мл
яблочное пюре — 100 г
томатный сок — 125 мл
Приготовление
Сначала нарезаю рёбра на порционные кусочки. Заливаю их вишнёвым соком, добавляю соль и перец горошком.
Ставлю на плиту и варю после закипания примерно 40 минут — мясо становится мягким и пропитывается ароматом.
Пока рёбра остывают, смешиваю все ингредиенты для соуса.
Остывшие рёбра тщательно перемешиваю с соусом и оставляю пропитаться на 40–60 минут.
Выкладываю в форму и запекаю при 220°C около 15 минут до румяной корочки.
2. Рёбрышки в аджике
Ингредиенты
свиные рёбра — 1 кг
аджика — 2 ст. л.
соевый соус — 40 мл
растительное масло — 40 мл
сок 1/2 лимона
паприка, перец — по 1 ч. л.
чеснок — 4 зубчика
помидор — 1 шт
Приготовление
Рёбра режу на куски и сразу хорошо перемешиваю с аджикой, специями, лимонным соком, маслом и соевым соусом.
Накрываю и убираю в холодильник на ночь — это важно для вкуса.
На следующий день выкладываю рёбра в форму. Сверху добавляю кружочки помидора и дольки чеснока.
Накрываю фольгой и отправляю в духовку при 200°C на 1 час.
Затем снимаю фольгу и запекаю ещё 15 минут, чтобы появилась аппетитная корочка.
3. Рёбрышки в чайном маринаде
Ингредиенты
свиные рёбра — 1 кг
чай с бергамотом — 2 пакетика
вода — 0,5 л
сахар, соль — по 1 ст. л.
паприка копчёная, чеснок сухой, перец — по 0,5 ч. л.
соевый соус — 2 ст. л.
мёд — 30 мл
Приготовление
Завариваю крепкий чай, даю немного остыть и заливаю им рёбра. Добавляю соль и сахар.
Оставляю мариноваться на 2 часа.
Затем достаю рёбра, добавляю специи, чеснок и соевый соус. Оставляю ещё на 40 минут.
Мёд развожу небольшим количеством воды и смазываю рёбра.
Выкладываю в форму, накрываю фольгой и запекаю при 200°C 20 минут.
Снимаю фольгу, снова смазываю и запекаю ещё 20 минут.
Повторяю ещё раз — получается красивая, блестящая корочка
Советы от меня
Чем дольше маринад — тем вкуснее
Не спешите с температурой — лучше дольше, но сочнее
Всегда накрывайте сначала фольгой
В конце можно включить режим «гриль»
Возможные ошибки
Не дали мясу промариноваться
Слишком высокая температура
Сразу подали — сок не успел распределиться
Пересушили без фольги
Вот такие рёбрышки у меня всегда «улетают» первыми
Напишите в комментариях, какой вариант вам ближе — будем пробовать вместе
И обязательно присылайте фоточки ваших рёбрышек
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела