Зоя Стринадко

КУЛЬТОВЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ "ЭСТЕРХАЗИ" рецепт | РЕЦЕПТ ТОРТА БЕЗ МУКИ

Друзья, в этом видео готовим легендарный и уже ставший классикой миндальный торт "Эстерхази". Этот изысканный десерт, поражающий своей нежностью, ореховым ароматом и неповторимым внешним видом, покорил сердца гурманов по всему миру.
В этом видео я раскрою все секреты его приготовления, чтобы вы смогли воссоздать этот кулинарный шедевр на своей кухне.
Приятного аппетита!
Выход - 1 300 г
Диаметр - 20 см
____________________________
Тесто:
Белки — 210 г
Сахар — 150 г
Мука миндальная — 100 г
Молотый поджаренный фундук — 80 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Крем:
Желтки (С1) — 6 шт
Сахар — 120 г
Кукурузный крахмал — 25 г
Молоко 3,2% — 300 г
Сливочное масло (82,5%) — 210 г
Глазурь:
Шоколад белый — 100 г
Сливки (тёплые) 33% — 35 г
Шоколад тёмный — 20 г
#эстерхази #тортэстерхази #тортэстерхазирецепт #тортбезмуки