Елена Швайцер ( Ермошина)

Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл
Приготовление:
Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!
Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.
Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.
Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.
Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!
Девочки, я готовила этот торт уже не один раз, и каждый раз он действительно выручает! Но есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, чтобы результат был идеальным.
— Муку всегда добавляю постепенно. Иногда достаточно 320–330 г, а если какао лёгкое — то и все 350 г. Тесто должно быть жидким, как густая сметана, тогда бисквит выйдет мягким и влажным.
— Разрыхлителя здесь достаточно — 10 г, поэтому соду можно не добавлять вовсе. Если всё же используете, кладите не больше ¼ ч. л., иначе может появиться неприятный щёлочной привкус.
— Кипяток вливаю не сразу в яйца, а постепенно — тонкой струйкой, при постоянном перемешивании. Если лить резко, яйца могут «схватиться», и тесто получится с комочками.
— Важно, чтобы тесто в форме было не толще 2 см. Тогда корж равномерно пропечётся за 20 минут и не останется влажным в середине.
— Крем лучше готовить, когда и масло, и сгущёнка одной температуры — комнатной. Если что-то из этого холодное, крем может расслоиться.
— Для глазури я добавляю к шоколаду немного сливочного масла (примерно 10–15 г) — так она получается блестящей и не трескается при нарезке.
— Перед подачей даю торту постоять при комнатной температуре минут 10 — тогда крем становится мягким, а вкус ещё ярче и сливочнее.
Этот торт действительно «выручайка» — готовится быстро, а получается нежный, ароматный и с настроением домашнего уюта
#торт #чай #рецепты #кулинария