Ольга Кононыхина

ЛУЧШИЕ ГАРНИРЫ К ПЮРЕ

То самое пюре, которое хочется щедро полить подливкой.
Печень с луком: 600 г говяжьей печени, 300 г лука, 25 г муки и 350 мл бульона. Печень быстро обжарить, а затем недолго прогреть в густой луковой подливке.
Курица в подливке: 700 г куриных бёдер, 350 г лука, морковь и 500 мл бульона. Подрумянить курицу и тушить с овощами 30–35 минут.
Свиные рёбрышки: 900 г рёбер, 400 г лука, морковь, томатная паста и 500 мл бульона. Томить 1–1,5 часа до мягкости мяса.
Тефтели с рисом: 600 г фарша, 80 г риса, лук, яйцо и 500 мл бульона. Сформировать тефтели, подрумянить и тушить в томатной подливке 30 минут.
Куриные сердечки: 700 г сердечек, 300 г лука, морковь и 450 мл бульона. Обжарить и томить 40–50 минут до мягкости.
Мясные пальчики: 700 г свинины, 150 г солёных огурцов, лук и горчица. Свернуть рулетиками, обжарить и тушить в подливке 45–50 минут.
Рубленые котлеты: 650 г курицы, лук, яйцо, мука и 400 мл бульона. Котлеты обжарить и довести до готовности в густой луковой подливке.