Наталия Калинкина ( Баняс )

Капуста действительно получается хрустящей и спокойно простоит в холоде всю зиму. Главное — соблюсти несколько нюансов на каждом этапе. Вот как это сделать. По желанию: лавровый лист, перец горошком — для аромата. Уложите капусту в банки. Делайте это порционно, плотно утрамбовывая каждый слой чистой толкушкой или рукой. Старайтесь, чтобы сок поднимался и покрывал овощи. Не заполняйте банку до самого верха: оставьте 5–7 см запаса — в процессе брожения масса увеличится, и рассол может переливаться через край. Если сока от овощей выделилось мало и часть капусты осталась сухой, долейте немного холодной кипячёной воды с растворённой солью (примерно 1 ч. ложка на стакан воды). Между слоями можно добавить лавровый лист и перец горошком. Начните ферментацию. Накройте горлышко банки марлей или неплотно прикройте крышкой (чтобы газ мог выходить). Поставьте банку в глубокую тарелку или поддон — во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте при комнатной температуре (+18…+22 °C) на 3–7 дн

Здравствуйте, мои дорогие! Есть заготовки, которые каждый год появляются на полках погреба, и без них уже как будто не наступает настоящая осень. Мочёные яблоки именно из таких. Никаких сложных маринадов, долгой варки, стерилизации банок и прочих хлопот. Хорошие яблоки, простой рассол, немного терпения — и получается замечательная домашняя заготовка. Яблоки я собрала ещё вчера, поэтому решила не откладывать и сразу заняться мочением. Когда урожай хороший, лучше не ждать слишком долго: самые крепкие и целые плоды как раз отлично подходят для такого способа заготовки. У меня в этот раз сорт Снежный Кальвиль. Для мочения он мне нравится особенно. Яблоки получаются ароматными, сохраняют форму и после выдержки остаются приятными, упругими. Также можно брать Антоновку или Пепинку. Главное, чтобы плоды были плотными, без повреждений и признаков порчи. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала перебираю яблоки. Для мочения беру только целые, крепкие плоды без трещин, вмятин и подпорченных мест.

Рецепт очень простой и быстрый. Перец получается упругий, с хрустинкой, очень вкусный! Попробуйте приготовить! 👉 Ссылки на видеорецепт ищите в конце статьи Для рецепта вам понадобится: На 3 кг болгарского перца надо около 2,5 л маринада Для маринада на 1 л воды: 1 ст. ложка соли 1 стакан (200 г) сахара 3-5 горошин черного перца 2-3 бутона гвоздики В каждую банку добавляем: (расчет на 1 л банку) 1 ст. ложку растительного масла 2 ст. ложки 9% столового уксуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ Перец хорошо моем, обсушиваем, чистим. Взвешиваем в уже подготовленном для консервации виде. Нарезаем полосками шириной 1,5-2 см. Складываем в большую кастрюлю или таз. Заливаем крутым кипятком, чтобы перец был только-только прикрыт. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут, перец должен стать более пластичным и мягким. Готовим маринад. В среднем на 3 кг перца требуется 2,5 л маринада. В отмерянную для маринада воду кладем соль, сахар, специи. Доводим до кипения и при этом следим, чтобы соль и сахар растворил