Ольга Хакимова(Ахтямова)

Быстрая маринованная капуста.

Ингредиенты:
Капуста - 1 кг
Морковь - 1 большая
Для рассола:
Вода - 500 мл
Сахар - 70 гр
Соль - 1 ст.л.
Перец горошком - 7 шт
Гвоздика - 2 бутончика
Лавровый лист - 1 шт
Уксус 9% - 70 мл
Масло растительное - 30 мл
Готовим:
У меня ингредиентов в 3 раза больше, поэтому банка пятилитровая. В ней удобно мариновать. Можно в большом пластиковом контейнере с крышкой.
Капусту шинкуем, морковь натираем на терке для корейской моркови. Перемешиваем, не жамкаем. Перекладываем в банку, утрамбовывая.
Для рассола - вода, сахар, соль, перец горошком, гвоздика, лавровый лист. Доводим до кипения и даем покипеть 2 минуты. Затем вливаем уксус и масло.
Заливаем капусту горячим рассолом и пусть остывает при комнатной температуре.
Когда остынет, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Есть ее можно сразу, как только остынет.
В холодильнике такая капуста хранится около 3 недель.
А ещё при подаче попробуйте добавить не привычную клюкву, а замороженную черную смородину. Вкус потрясающий!
А вы больше любите маринованную или квашеную капусту?

Маринованные грибы быстрого приготовления

Ингредиенты:
700 г грибов
1 средняя луковица
несколько веточек укропа
2 зубчика чеснока
2 ч. л. горчицы в зёрнах
1 ч. л. сахара без горки
1 лавровый лист
10-15 горошин перца
2-3 ст. л. соевого соуса
Грибы переберите, очистите и промойте. Крупные нарежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми. Если используете лесные грибы, их нужно отварить: залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите минут двадцать-тридцать, пока они не опустятся на дно. Шампиньоны и вешенки хватит проварить минут десять. Воду слейте, а грибы дайте хорошо обсохнуть в дуршлаге.
Пока грибы остывают, подготовьте остальное. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок нарежьте пластинками или пропустите через пресс. Укроп мелко порубите.
В чистой банке или миске слоями выложите грибы, лук, чеснок и укроп. Добавьте горчицу в зёрнах, сахар, лавровый лист и горошины перца. Влейте соевый соус. Соли отдельно класть не нужно: соевый соус достаточно солёный, но попробуйте и при необходимости чуть подсолите.
Всё хорошо перемешайте, чтобы специи и соус распределились равномерно. Закройте крышкой и уберите в холодильник. Через несколько часов грибы уже можно пробовать, но лучше всего они становятся к утру, когда как следует пропитаются маринадом. Пару раз за это время встряхните банку или перемешайте грибы ложкой.
Хранить готовую закуску можно в холодильнике несколько дней. Подавайте к картошке, мясу или просто с чёрным хлебом. Приятного аппетита!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, там он тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Хрустящая маринованная капуста быстрый рецепт сочной закуски

Для закуски понадобится:
капуста — 1,5 кг
морковь — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика.
Для маринада:
вода — 1 литр
крупная каменная соль — 2 ст. л.
сахар — 130 г;
перец черный горошком — 5 шт.
лавровый лист — 2 шт.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл.
Как я готовлю:
Капусту мелко шинкую, морковь натираю на крупной терке или специальной терке для корейской моркови. Выкладываю овощи в большую кастрюлю, туда же пропускаю через пресс зубчики чеснока.
В отдельной емкости готовлю маринад. Смешиваю воду с сахаром, солью, черным перцем горошком и лавровым листом. Довожу до кипения и варю пять-десять минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Снимаю маринад с огня, вливаю уксус и растительное масло. Заливаю горячим маринадом капусту, ставлю сверху груз (подойдет тарелка с банкой воды) и оставляю при комнатной температуре на десять часов.
Затем раскладываю капусту по чистым банкам и убираю в холодильник еще на сутки. За это время она полностью пропитается маринадом и станет еще вкуснее.
Небольшой совет: если хотите сделать вкус еще богаче, добавьте в маринад пару зерен кориандра или щепотку семян укропа. Это придаст закуске тот самый благородный аромат, который невозможно спутать ни с чем.
Такая капуста отлично подходит к мясу, картошке или просто как самостоятельная закуска с черным хлебом. Хранится в холодильнике несколько недель, хотя у нас обычно заканчивается гораздо быстрее.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Маринованный сладкий перец на зиму

Что понадобится
Сладкий перец - 1 кг
Вода - 500 мл
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 100 г
Соль - 1 столовая ложка
Уксус 9% - 100 мл
Чеснок - по вкусу
Чёрный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 листика
Как готовить
Для начала подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их, крышки тоже обдайте кипятком. Перец вымойте, уберите плодоножки и семена, нарежьте полосками средней толщины.
В кастрюле соедините воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения. Когда он закипит, опустите в него нарезанный перец и варите 5-7 минут, изредка аккуратно помешивая. Перец должен чуть потемнеть и стать мягче, но не развариться.
Затем добавьте чеснок (его можно нарезать пластинками или раздавить), чёрный перец горошком и лавровый лист. Дайте всему вместе покипеть буквально минуту.
Горячий перец плотно выложите в подготовленные банки и залейте горячим маринадом до самого верха. Сразу закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное место.
Через пару дней перец как следует промаринуется, и им уже можно угощаться. Сколько банок получится, зависит от того, как плотно вы уложите перец и какого размера будут банки, обычно выходит несколько небольших порций для закуски.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

МАННИК МОЖЕТ БЫТЬ СОВСЕМ РАЗНЫМ

КЛАССИЧЕСКИЙ МАННИК НА КЕФИРЕ
Приготовление:
Манку залейте кефиром и оставьте на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и ваниль. Соедините с набухшей манкой. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 35–40 минут.
ШОКОЛАДНЫЙ МАННИК
Приготовление:
Манку залейте кефиром и оставьте на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растительное масло. Соедините с манкой, всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Добавьте рубленый шоколад и перемешайте. Выпекайте при 180°C около 35–40 минут.
ЯБЛОЧНЫЙ МАННИК С КОРИЦЕЙ
Приготовление:
Манку залейте кефиром на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло. Соедините с манкой, всыпьте муку, разрыхлитель и корицу. Яблоки нарежьте небольшими кусочками и вмешайте в тесто. Выпекайте при 180°C около 40–45 минут.
МАННИК С ВИШНЕЙ
Приготовление:
Манку залейте кефиром и оставьте на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло. Соедините с манкой, затем добавьте муку и разрыхлитель. Вишню обсушите и аккуратно вмешайте в тесто. Выпекайте при 180°C около 40 минут.
ТЫКВЕННЫЙ МАННИК
Приготовление:
Манку смешайте с кефиром и оставьте на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло и тыквенное пюре. Соедините с манкой, всыпьте муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до однородности и выпекайте при 180°C около 40–45 минут.
МАННИК С ГРУШЕЙ И ОРЕХАМИ
Приготовление:
Манку залейте кефиром на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное масло. Соедините с манкой, всыпьте муку и разрыхлитель. Груши нарежьте кусочками, орехи крупно порубите и вмешайте в тесто. Выпекайте при 180°C около 40–45 минут.