сергей дракин

Быстрый творожный торт из печенья без выпечки

Ингредиенты для формы 20×20 см:
- Печенье «Топлёное молоко» — 350 г
- Творог жирностью 5–9% — 600 г
- Сметана жирностью 15–20% — 180 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для пропитки:
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Кипяток — 100 мл
Для глазури:
- Шоколад — 100 г
- Сливки жирностью 20% — 50 мл
Приготовление:
1. В глубокую миску выкладываю творог, добавляю сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Пробиваю всё погружным блендером до гладкой и однородной массы. Крем должен получиться нежным, но достаточно густым.
2. Теперь готовлю пропитку. Соединяю какао с сахаром, постепенно вливаю кипяток и тщательно размешиваю, чтобы не осталось комочков. Оставляю немного остыть.
3. Форму размером примерно 20×20 см застилаю пищевой плёнкой или пергаментом. На дно выкладываю первый слой печенья и слегка смазываю его шоколадной пропиткой. Сильно размачивать печенье не нужно, иначе готовый торт может потерять форму.
4. Сверху распределяю часть творожного крема. Таким же образом собираю ещё два слоя: печенье, пропитка и крем. Верхний слой аккуратно выравниваю.
5. Для глазури шоколад измельчаю, добавляю сливки и прогреваю короткими импульсами в микроволновой печи, каждый раз перемешивая. Можно растопить шоколад со сливками на водяной бане. Готовая глазурь должна стать гладкой и блестящей.
6. Распределяю глазурь по поверхности торта и убираю его в холодильник минимум на 4–6 часов. Если оставить торт на ночь, печенье пропитается равномернее, а десерт будет лучше держать форму.
Перед подачей нагреваю нож в горячей воде, вытираю насухо и нарезаю торт аккуратными порционными кусочками.
Возможные нюансы рецепта:
- Если творог суховат, количество сметаны можно увеличить на 20–30 г. Очень влажный творог лучше заранее ненадолго выложить на сито.
- Сахарная пудра растворяется быстрее обычного сахара, поэтому крем получается более гладким и нежным.
- Пропитку наношу понемногу кисточкой или чайной ложкой. Печенье постепенно размягчится в холодильнике и не превратится в кашу.
- Для более насыщенного вкуса вместо части кипятка можно использовать свежесваренный кофе.
А какие торты без выпечки чаще всего готовите вы: творожные, сметанные или шоколадные? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#торт #десерт #творог #печенье #шоколад