ღஜღღஜღ Наталья Яковлеваღஜღღஜღ Сермягина

Первый раз крутил икру из опят от жадности. Насобирали столько, что мариновать уже не хотелось, сушить не во что, а выбросить рука не поднимается. Прокрутил через мясорубку, потушил с луком и морковью, закрыл три банки. Открыли зимой к отварной картошке и поняли: теперь готовим только так. Опята для икры подходят идеально. Ножки у них жестковатые, для маринада не всегда хороши, а после мясорубки эта жёсткость исчезает. Получается плотная масса с настоящим лесным запахом. Пропорции даю на 2 килограмма уже отваренных опят. Свежих для этого нужно примерно от 3 до 3,5 килограммов, потому что при варке они сильно теряют в объёме. КБЖУ на 100 г готовой икры примерно: 95 ккал, белки 3 г, жиры 8 г, углеводы 3 г. Считал по продуктам, точное значение зависит от того, сколько влаги выпарится при тушении. Опята перебрать, срезать нижнюю часть ножки, промыть в двух водах. Мусор и травинки уходят на удивление тяжело, поэтому не спешить. Залить холодной водой, довести до кипения. Первую воду слить об