Елена Зеленская (Леонтьева)

Соус "Сацебели" на зиму - вкуснятина к мясу и шашлыку. Если вы любите кавказскую кухню, то вам стоит попробовать заготовить такую приправку👌 Ингредиенты: 5 кг красных помидоров 1 кг красного болгарского перца 1-2 стручка горького перца 1 большая головка чеснока 1 стакан 9% уксуса 2 ч. л. молотой сухой зелени кинзы или небольшой пучок свежей (только листочки) 1 ст. л. хмели-сунели по 1 ч. л. молотого острого красного перца и кориандра шафран, если есть 2 ст. л. соли сахар по вкусу Как готовить: 1. Помидоры и перцы вымыть. Разрезать каждый помидорчик на 4 части, переложить в кастрюлю с толстым дном (казан, утятницу, чугунок) и поставить на слабый огонь. Томить помидоры до тех пор, пока не начнет отходить кожица. Снять посуду с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час. 2. Болгарский перец разрезать на половинки, вычистить семена. Переложить в сотейник и залить кипятком. Проварить 20-30 минут. Воду слить, а перцы измельчить блендером. 3. Слить в отдельную посуду прозрачную жидкость с помидоров, лучше большой ложкой. 4. Помидоры протереть через дуршлаг при помощи толкушки для картошки, но затем все же лучше использовать сито, чтобы убрать семена. 5. Соединить пюре из перца и помидоров, добавить стручки горького перца и кинзу. Поставить соус вариться на небольшом огне 30 минут до загустения массы. 6. Чеснок почистить от шелухи и растолочь вместе со всеми пряностями и 1 ст. л. соли. Ввести смесь в соус, перемешать и попробовать на вкус. Убрать из соуса стручки горького перца. Досолить по необходимости, всыпать сахар по вкусу. 7. Влить уксус, довести до кипения. 8. Готовый соус разложить по маленьким стерилизованным баночкам и закатать.