Владимир Шахворостов

Приготовить вкусную домашнюю колбасу можно даже без коптильни, профессионального оборудования и большого опыта. Достаточно выбрать подходящее мясо, правильно подготовить фарш, приобрести натуральную или искусственную оболочку и соблюдать технологию приготовления. В духовке получается сочная мясная колбаса с аппетитной корочкой, а с помощью специй и пищевого ароматизатора копчения ей можно придать характерный дымный аромат. Рассказываем, как приготовить домашнюю колбасу своими руками, какое мясо лучше выбрать, как пользоваться мясорубкой, нужна ли нитритная соль, где купить оболочку и сколько запекать колбасу в духовке. Вкус, сочность и текстура домашней колбасы во многом зависят от соотношения мяса и жира. Слишком постный фарш может получиться сухим и плотным, а избыток жира сделает колбасу тяжелой и слишком маслянистой. Для первого приготовления лучше использовать свинину с умеренным количеством жира. Она хорошо подходит для запекания, сохраняет сочность и сочетается с большинством тр