Владимир Гехт

Закатываю на зиму икру по-грузински из кабачков, перца и специй. Она острая, как аджика, и такая ароматная, что словами не передать — только «вах»! Это простое, но невероятно вкусное блюдо с кавказским характером всегда у нас любимая закуска на зимних обедах и ужинах. Густая, яркая икра, где кабачки в идеальном балансе с томатами, чесноком и пряностями, а кавказские пряности и свежая зелень доводят вкус до совершенства. Для неё понадобится: 2 кг кабачков, 500 г помидоров, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1 острый перец (можно больше), 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, хмели-сунели, кинза и уксус по вкусу. Это на мой вкус, а вы попробуете и подкорректируете. Готовить её совсем не сложно. Кабачки и перец нарежьте кубиками, помидоры — дольками. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте кабачки, перец и помидоры, тушите до мягкости. Пробейте блендером, добавьте специи, чеснок, масло и тушите 30 минут. Влейте уксус, разлейте по стерилизова