Лариса Дегтярева(Еремеева)

Не закуска, а золото! Невероятно вкусные вяленые помидоры

Что нужно:
- помидоры (у меня было 880 г помидорок-черри)
- соль, специи, базилик
- чеснок (3 зубчика)
- растительное масло
Что делаем:
1. Помидоры моем и нарезаем пополам. Я взяла небольшие помидорки-черри, которыми меня угостили. Часто для вяления берут помидоры сливки. Обычно они мясистые и не очень водянистые. Кто-то дополнительно вынимает сердцевинку с семечками, кто-то – нет. Это делают для того, чтобы быстрее испарилась лишняя влага и помидоры быстрее завялились Я не убирала.
2. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выкладываем наши помидорки срезом вверх.
3. Слегка солим и посыпаем специями. Я использовала прованские травы. В их состав входят базилик, майоран, розмарин, чабер садовый, орегано, тимьян, мята, шалфей. Так как базилик очень хорошо сочетается с помидорами, я дополнительно присыпаю помидоры базиликом. Вы можете использовать любые специи на ваш вкус.
3. Отправляем помидоры вялиться. Я для этого использую духовку, так как дегидратора у меня нет. Время вяления зависит от сорта и размера помидоров, а так же от духовки. У меня ушло около 6 часов при температуре 90°. Оно может быть больше или меньше. Важно, чтобы помидоры хорошо завялились и внутри не осталось жидкости. Иначе они могут закиснуть.
В интернете видела способ с использованием микроволновки тогда, якобы, на вяление уходит около 15 минут. Но я так не пробовала, сказать не могу как получится. Напишите в комментариях, пробовали ли вы вялить помидоры в микроволновке, как получается?
4. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Так как у меня помидоров будет немного, то чеснока понадобится всего 2-3 зубчика.
5. Выкладываем помидоры с чесноком в стерилизованные баночки.
6. Нагреваем растительное масло, кладем в него еще ложечку-другую прованских трав и заливаем помидоры. Я использую горячее масло, так как считаю, что оно лучше раскрывает вкус специй.
7. Плотно закручиваем крышками и убираем "под шубу" до остывания.
Через 2-3 дня можно пробовать.
Самый простой и мой любимый способ поедания вяленых томатов – это положить несколько кусочков на поджаренный батон, намазанный сливочным сыром. А если добавить авокадо и кусочек красной рыбы, то получается поистине царский бутерброд.
Так же с вялеными помидорами получаются замечательные омлет и пицца.
А когда помидоры съедены и в баночке остается ароматное масло, то выбрасывать его настоящее преступление)) Оно прекрасно подходит для заправки салатов. Достаточно пары ложек и даже самый простой салат из огурцов и помидоров заиграет новыми красками.
Анита Цой - Официальная группа,

 как Вам мой рецепт?
Ставьте класс и пишите в комментариях, делаете ли вы вяленные помидоры. Если да, то делитесь своими фишками. А если не делаете, то тоже ставьте класс, чтобы просто поддержать меня.
Подписывайтесь и сохраняйте рецепт себе.
Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"