Jakob und Galina Schröder(Gorschkowa)

ЭТО БУДЕТ САМАЯ ВКУСНАЯ ТЫКВА В ВАШЕЙ ЖИЗНИ

Карамельная, мягкая внутри и покрытая густой сладкой глазурью снаружи. И всё это — без духовки.
Ингредиенты:
Тыква — 500–600 г
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сливочное масло — 25–30 г
Соль — щепотка
Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте крупными одинаковыми кусочками.
Каждый кусочек быстро окуните в слегка подсоленную воду.
Выложите тыкву в сковороду в один слой.
Добавьте воду, сахар и сливочное масло.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
После крышку снимите и продолжайте готовить, пока вода почти полностью не испарится.
В конце масло, сахар и сок самой тыквы превращаются в густую глазурь, а кусочки становятся мягкими внутри и карамельными снаружи.
СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ — ОСЕНЬЮ ТОЧНО ПРИГОДИТСЯ

Маринованный сладкий перец на зиму

Что понадобится
Сладкий перец - 1 кг
Вода - 500 мл
Растительное масло - 100 мл
Сахар - 100 г
Соль - 1 столовая ложка
Уксус 9% - 100 мл
Чеснок - по вкусу
Чёрный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 листика
Как готовить
Для начала подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их, крышки тоже обдайте кипятком. Перец вымойте, уберите плодоножки и семена, нарежьте полосками средней толщины.
В кастрюле соедините воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения. Когда он закипит, опустите в него нарезанный перец и варите 5-7 минут, изредка аккуратно помешивая. Перец должен чуть потемнеть и стать мягче, но не развариться.
Затем добавьте чеснок (его можно нарезать пластинками или раздавить), чёрный перец горошком и лавровый лист. Дайте всему вместе покипеть буквально минуту.
Горячий перец плотно выложите в подготовленные банки и залейте горячим маринадом до самого верха. Сразу закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное место.
Через пару дней перец как следует промаринуется, и им уже можно угощаться. Сколько банок получится, зависит от того, как плотно вы уложите перец и какого размера будут банки, обычно выходит несколько небольших порций для закуски.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Салат «Мимоза» с рыбными консервами: нежный и сочный, как раньше

Ингредиенты:
- рыбные консервы в масле — 1 банка, 230–250 г;
- картофель — 3 средние штуки, примерно 300 г;
- морковь — 2 средние штуки, примерно 200 г;
- яйца — 5 штук;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- майонез — 180–200 г;
- соль — по вкусу и при необходимости;
- свежая зелень — 2–3 веточки для украшения.
Приготовление:
1. Картофель и морковь хорошо мою, отвариваю в кожуре до готовности и полностью остужаю. Затем очищаю овощи.
2. Яйца варю вкрутую примерно 9–10 минут после закипания. Перекладываю их в холодную воду, остужаю и очищаю. Белки отделяю от желтков.
3. Рыбные консервы открываю и сливаю почти всё масло. Немного жидкости оставляю, чтобы начинка получилась более сочной. Рыбу разминаю вилкой до небольших кусочков.
4. Репчатый лук нарезаю как можно мельче. Если он слишком резкий, заливаю его горячей водой на 5 минут, затем откидываю на сито и хорошо обсушиваю.
5. Остывшие картофель и морковь натираю по отдельности на средней тёрке. Яичные белки также натираю на средней тёрке, а желтки — на мелкой.
6. Салат собираю в прозрачном салатнике или при помощи кулинарного кольца. Первым слоем выкладываю картофель и покрываю его тонкой сеточкой майонеза. Соль добавляю только при необходимости, поскольку рыба и майонез уже солёные.
7. Следующим слоем равномерно распределяю размятую рыбу. Сверху выкладываю измельчённый лук и добавляю немного майонеза.
8. Затем распределяю морковь и наношу ещё одну тонкую сеточку майонеза.
9. Выкладываю яичные белки, аккуратно разравниваю и покрываю оставшимся майонезом.
10. Верх салата щедро посыпаю измельчёнными желтками. Именно эта воздушная жёлтая крошка делает салат похожим на весеннюю мимозу.
11. Убираю готовый салат в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы все слои хорошо пропитались. Перед подачей украшаю свежей зеленью.
Возможные нюансы рецепта:
- Для салата подойдут сайра, сардина, скумбрия или горбуша в масле. С горбушей вкус получается более деликатным, а с сайрой — насыщенным.
- Овощи удобно сварить заранее и полностью остудить: холодные продукты лучше сохраняют форму слоёв.
- Каждый слой выкладываю свободно и сильно не прижимаю — так «Мимоза» остаётся нежной и воздушной.
- Майонез наношу тонкой сеточкой, чтобы салат хорошо пропитался, но не получился слишком жирным.
- Желтковую крошку добавляю последней и аккуратно распределяю по поверхности, сохраняя её воздушность.
- Салат особенно удобно готовить вечером и оставлять в холодильнике до следующего дня.
А как готовите «Мимозу» вы: с сайрой, горбушей или сардиной? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#салат #мимоза #рыба #картофель #рецепт

Очень вкусные баклажаны на зиму — один из любимых рецептов

Ингредиенты:
баклажаны — 1,5 кг
болгарский перец — 500 г
помидоры — 500 г
чеснок — 1 головка
петрушка — 60 г
соль — 1 ст. л. для баклажанов + 1 ст. л. в соус
чёрный молотый перец — 1 ч. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
сахар — по вкусу
уксус 9% — 50 мл
растительное масло — для обжаривания
Баклажаны заранее хорошо мою и нарезаю кружочками. Складываю в большую миску, добавляю столовую ложку соли, перемешиваю и оставляю примерно на 20–30 минут.
Тем временем готовлю овощную заливку. Через мясорубку пропускаю помидоры, болгарский перец, чеснок и петрушку.
Баклажаны ещё раз перемешиваю, а затем слегка отжимаю руками выделившуюся жидкость.
Обжариваю кружочки баклажанов с двух сторон до красивого золотистого цвета. Здесь главное — не пережарить, чтобы они сохранили форму.
Перекрученные овощи переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Добавляю 1 столовую ложку соли, чёрный молотый перец, кориандр и сахар по вкусу.
Накрываю крышкой, довожу до кипения и провариваю примерно 10–15 минут.
Затем вливаю 50 мл 9% уксуса и добавляю обжаренные баклажаны. Очень аккуратно перемешиваю, чтобы кружочки не превратились в кашу.
После повторного закипания провариваю всё ещё 2–3 минуты.
Горячие баклажаны вместе с соусом раскладываю по подготовленным банкам и закрываю крышками.
Получается очень ароматная заготовка: нежные баклажаны, сладкий перец, помидоры, чеснок и специи отлично сочетаются между собой. Особенно вкусно, когда баночка немного постоит и все вкусы успеют подружиться.
Зимой такая закуска у нас долго не задерживается.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».