Евгений Назаренко

Слово «магарыч» знает практически каждый. Кто–то называет так бутылку водки за услугу, кто–то благодарность за помощь, кто–то обязательное угощение после удачной сделки. Но когда я начал разбираться в истории этого выражения, выяснилось, что его происхождение намного интереснее, чем кажется на первый взгляд. Мы привыкли ассоциировать его исключительно с алкоголем, но за этим понятием скрывается мощнейший культурный пласт – от законов восточных базаров до реалий советского дефицита. Как человеку, увлеченному историей нашего быта, мне захотелось провести настоящее расследование и понять, почему слово, которое сегодня связывают с бутылкой, изначально означало гораздо больше. В современной речи магарыч часто путают с другими понятиями, но я вижу здесь четкие различия. Магарыч – это неформальная плата за услугу или скрепление договора, которую выставляет тот, кто получил прямую выгоду. Например, сосед помог починить забор, и вы несете ему заветную бутылку. В отличие от него, «простава» – э

3 лучших варианта. Это самые простые способы приготовления натуральных колбасных изделий в домашних условиях. Не потребуются ни специальные оболочки, ни ветчинница. Все очень просто и легко. Покажу, как готовлю ветчину из курицы, колбасу и деликатес из свинины. Очень вкусно! 1. Куриная ветчина. Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и хорошо измельчаем. Получается густой, почти однородный фарш. Выкладываем в миску. Высыпаем в мясо нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается с насыщенным куриным вкусом (это очень вкусно). Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли. Куриный фарш хорошо перемешиваем рукой около 5 минут. Он становится липким. Миску закрываем пл