Наталья Тарасенко (Пирогова)

САЛАТ «ЁЖИК» С КУКУРУЗОЙ И ХРУСТЯЩИМИ ИГОЛКАМИ — УКРАШЕНИЕ СЕМЕЙНОГО СТОЛА!

Вот такой ёжик сегодня у меня получился! Внутри — нежная курочка, яйца, сыр и сладкая кукуруза, а снаружи — хрустящие иголочки из ржаного хлеба. Всё съедобное, и никаких специальных формочек не понадобится.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 5–6 ПОРЦИЙ:
• Готовое куриное филе — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Твёрдый сыр — 150 г
• Консервированная кукуруза — 250–300 г без жидкости
• Майонез — 80–100 г
• Ржаной хлеб — 80–100 г
• Маслины без косточек — 2–3 шт.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Укроп — для украшения
КАК ГОТОВЛЮ:
1. Яйца отвариваю вкрутую, охлаждаю и очищаю. Заранее приготовленную курицу тоже полностью остужаю и мелко нарезаю.
2. Яйца натираю на крупной тёрке, сыр — на мелкой. Около 40 г сыра откладываю для мордочки.
3. Кукурузу откидываю на сито и хорошо обсушиваю. Всю добавляю в начинку.
4. Смешиваю курицу, яйца, кукурузу и основную часть сыра. Постепенно добавляю майонез: масса должна скрепиться и держать форму. Пробую, при необходимости солю и перчу.
5. Выкладываю салат на плоское блюдо. Ложкой формирую овальное туловище с округлой спинкой, с одного края делаю небольшую вытянутую мордочку.
6. Мордочку покрываю оставленным сыром. Из маленьких кусочков маслины делаю глазки, из половинки — носик. Накрываю и убираю в холодильник на 30–60 минут.
7. Хлеб нарезаю тонкими брусочками длиной 2–3 см и толщиной около 3–4 мм. Раскладываю на противне и подсушиваю при 160 °C примерно 10–15 минут. Проверяю раньше: тонкие сухарики быстро подгорают. Полностью остужаю.
8. Перед самой подачей вставляю сухарики в спинку под небольшим наклоном, направляя их назад. Вокруг раскладываю немного укропа — ёжик готов!
МОИ МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ:
Для ровных иголочек удобно брать слегка зачерствевший хлеб: его проще тонко нарезать.
Сухарики заранее в салат не вставляйте — они впитают влагу и потеряют хруст. Самого ёжика можно собрать заблаговременно и держать в холодильнике, а иголочки добавить перед подачей.
Майонез кладите понемногу, а кукурузу тщательно обсушите — тогда салат сохранит аккуратную форму.
Сохраняйте рецепт для семейного праздника!

ЭТО БУДЕТ САМАЯ ВКУСНАЯ ТЫКВА В ВАШЕЙ ЖИЗНИ

Карамельная, мягкая внутри и покрытая густой сладкой глазурью снаружи. И всё это — без духовки.
Ингредиенты:
Тыква — 500–600 г
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сливочное масло — 25–30 г
Соль — щепотка
Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте крупными одинаковыми кусочками.
Каждый кусочек быстро окуните в слегка подсоленную воду.
Выложите тыкву в сковороду в один слой.
Добавьте воду, сахар и сливочное масло.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
После крышку снимите и продолжайте готовить, пока вода почти полностью не испарится.
В конце масло, сахар и сок самой тыквы превращаются в густую глазурь, а кусочки становятся мягкими внутри и карамельными снаружи.
СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ — ОСЕНЬЮ ТОЧНО ПРИГОДИТСЯ