Дина Садыкова - Мухаметзянова

Десерт без муки и сахара. Обалденно вкусно и идеально к чаю.

Ингредиенты:
- Банан - 2 шт (190 гр в очищенном виде)
- Яйца - 2 шт
- Молоко любой жирности - 200 мл
- Овсяные хлопья - 130 гр
- Кокосовая стружка - 40 гр
- Разрыхлитель - 2 ч.л (10 гр)
- Соль - 1 щепотка
Для глазури:
- Чёрный шоколад - 1 плитка (80-100 гр)
- Растительное масло - 2 ст.л
- Арахис жареный - 100 гр
Приготовление:
1. Для сегодняшнего рецепта я взяла два средних банана, очистила их от кожуры. Бананы нужно измельчить, отправив в чашу блендера, чтобы получить банановое пюре. Если у вас нет блендера, можно смело размять бананы вилкой — даже если останутся небольшие комочки, это не страшно, наоборот, они придадут пирогу особенную текстуру.
2. Готовое банановое пюре сразу отправляю в глубокую удобную миску. К нему добавляю два яйца и 200 мл холодного молока. Можно использовать не только коровье молоко, но и любое растительное. Беру венчик и все тщательно перемешиваю до однородности, чтобы яйца, банановое пюре и молоко хорошо соединились.
3. Теперь добавляю сухие ингредиенты. Мне понадобится 10 столовых ложек овсяных хлопьев (примерно 130 граммов). Я использую овсянку долгой варки, достаточно крупные хлопья. Затем добавляю 40 граммов кокосовой стружки — она придаст пирогу невероятный аромат и дополнительную сладость. Также кладу 2 чайные ложки разрыхлителя (это 10 граммов) и щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Перемешиваю ложкой до однородного состояния. В этом рецепте можно использовать любые овсяные хлопья, как крупные, так и мелкие.
В рецепте я не использую сахар. Сладости бананов и кокосовой стружки мне вполне достаточно.
4. Масса полностью готова, и теперь можно переходить к выпеканию. Я взяла небольшую форму размером 18×19 см, высота бортиков — 5 см. Дно и бока формы застелила силиконизированным пергаментом, так как смазывать маслом не буду. Антипригарный пергамент — лучшее решение в таких случаях. Выливаю тесто в форму. Оно получается довольно жидким, но не переживайте — за счет яиц и бананов пирог прекрасно схватится при запекании.
5. Духовку заранее разогрела до 180 градусов. Выпекаю пирог 35 минут. По истечении этого времени он полностью готов. Достаю из формы и даю слегка остыть.
6. Тем временем подготовлю глазурь. Беру плитку черного шоколада и слегка измельчаю его для удобства. Добавляю 2 столовые ложки растительного масла (около 25–30 граммов). Топлю шоколад в микроволновке небольшими импульсами, затем тщательно перемешиваю, чтобы глазурь стала однородной.
7. Пока глазурь немного остывает, измельчаю 100 граммов обжаренного арахиса. Делаю это ножом, оставляя кусочки достаточно крупными, чтобы они хорошо просматривались и чувствовались в пироге.
8. Теперь можно покрывать пирог глазурью. Поливаю верх обильно, по желанию можно промазать и бока. Если у вас нет арахиса, можно использовать другие орехи — фундук, грецкие, кешью, миндаль. Здесь все зависит от того, что у вас есть под рукой и что вам нравится.
9. Через 20 минут глазурь застыла, и можно разрезать пирог.
Он получился настолько нежным и мягким, с потрясающим ароматом! Кусочек такого пирога с чашечкой чая, кофе или даже со стаканом молока — это нереальное удовольствие!
#пирог #банановыйторт #десерт #рецепты #кулинария

Хлеб больше не покупаю! Попробовала турецкий рецепт и все получилось. Такой хрустящий, мягкий Экмек.

Ингредиенты:
- вода теплая - 350 мл
- дрожжи сухие - 7-10 г (см. на упаковке)
- сахар - 5 г
- мука пшеничная - 400 г + 70 г
- соль - 5 г
- растительное масло - 30 мл + 5 мл
Выход: 2 булки хлеба по 350 г
Температура выпечки: 220 °C / 428 °F
Время выпечки: 35 минут
Приготовление:
1. Какие бы сухие дрожжи вы не выбрали, советую их сразу растворять в тёплой воде (температура 38-40 градусов), размешав с сахаром. На 350 мл тёплой воды возьмите пакет дрожжей и 5 граммов сахара. Поставьте смесь на пару минут.
2. Пока дрожжи активизируются, просеиваем 400 граммов муки в глубокую миску. Это поможет убрать возможный мусор и разобьёт комочки, сделав муку более воздушной. Просеиваем также 5 граммов мелкой соли и смешиваем для равномерного распределения.
3. Тем временем дрожжи взялись шапочкой — значит, они готовы. Размешиваем их и выливаем в миску с мукой и солью. Опару делать не будем, тесто готовится сразу. Перемешиваем тесто лопаткой — оно получится достаточно липким.
4. Теперь добавляем 30 мл растительного масла. Можно использовать подсолнечное рафинированное, но я предпочитаю оливковое. Переходим к замесу теста руками. Важно вымесить его хорошо, минут 3, чтобы оно стало эластичным.
5. Тесто всё ещё липнет к рукам, поэтому добавляем 50-70 граммов муки, просеянной через сито. В миске у нас ровно 100 граммов муки, но на замес уйдёт около 70 граммов, а остаток — для формовки хлеба. Вмешиваем муку в тесто.
6. Важно отметить, что мука может быть разной по плотности, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точные граммы. Тесто должно перестать липнуть к силиконовой лопатке.
7. Теперь формируем тесто в шар, накрываем его пищевой плёнкой или мокрым полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут. Если в помещении холодно, можно воспользоваться духовкой: разогрейте её до 50 градусов, выключите и поставьте миску с тестом.
8. Через 30 минут тесто заметно подросло. При низкой температуре это займёт больше времени. Оно остаётся немного липким, но это нормально. Присыпаем стол оставшейся мукой (около 30 граммов) и начинаем складывать тесто вовнутрь, хорошо обминая его.
9. Разделим тесто на две части для двух булок хлеба. Каждую часть расплющиваем и собираем в шар, стягивая края к середине. При необходимости подсыпайте немного муки, но не переборщите.
10. Каждая заготовка весит примерно 420 граммов. Тесто нужно дать отдохнуть 10 минут, чтобы оно не рвалось при дальнейшем подъёме. После этого начнём формировать экмек.
11. Растяните тесто руками, сформировав круглую лепешку, затем начните заворачивать его как в рулет, придавливая каждый раз. Всего нужно три сложения. Слепите шов и сформируйте колбаску, подкатывая её руками, чтобы края были тоньше, а середина более выпуклой.
12. Обе булки выкладываем на противень с пергаментом (или смазываем его маслом). Накрываем полотенцем и оставляем в тепле ещё на 30 минут. За это время хлеб поднимется.
13. Смазываем хлеб тёплой водой, чтобы корочка получилась плотной. По желанию можно присыпать мукой — я использую кукурузную. Аккуратно разрежьте хлеб по центру острым ножом или лезвием.
14. Выпекаем хлеб в разогретой до 220 градусов духовке (без воды), около 30-35 минут в режиме верх-низ. Можно включить конвекцию в последние минуты для более румяной корочки.
Аромат — просто волшебный! Хлеб получился красивым и хрустящим. Если хотите, чтобы корка была мягче, просто накройте хлеб полотенцем на 10 минут.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#хлеб #экмек #рецептхлеба #рецепты #кулинария

Рулет из самого тонкого сала с курицей — вкуснейшая бюджетная закуска

Ингредиенты:
- Сало (тонкое, с прослойками или без) — 700 г
- Куриное филе — 300 г
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 5–7 зубчиков
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 2–2,5 ч. л. (или 13 г)
- Чёрный молотый перец — 2 ч. л.
- Приправа для мяса — 2 ч. л. (лучше без соли и глутамата)
- Пищевая плёнка или пергамент
- Вода — для варки
Подготовка:
1. Сало нарежьте тонкими полосками шириной около 1 см.
– Если оно с мясными прослойками — это только плюс, но можно использовать и полностью белое.
2. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками.
3. Лук и морковь нарежьте крупным кубиком или соломкой.
4. Чеснок мелко порубите (можно через пресс).
Сборка смеси:
1. В большой миске соедините: сало, курицу, лук, морковь, чеснок.
2. Добавьте яйцо, соль, перец, приправу.
3. Хорошо всё перемешайте до однородности.
4. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы смесь пропиталась и стала чуть плотнее — рулет легче формировать.
Формирование рулетов:
1. Разделите смесь на две части — для удобства.
2. Выложите каждую часть на пищевую плёнку или пергамент.
3. Плотно сверните в форму рулета (как конфету), поджимая края, чтобы сохранить форму.
4. Замотайте в несколько слоёв, чтобы рулет не разошёлся при варке.
Варка:
1. В кастрюле доведите воду до кипения.
2. Опустите оба рулета в кипяток.
3. Варите на умеренном огне 2 часа под крышкой.
– Если сало очень тонкое и нежное — этого времени достаточно.
Остывание и стабилизация:
1. После варки достаньте рулеты, аккуратно разверните или оставьте в обёртке.
2. Дайте им остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше — на ночь.
– Можно придавить сверху прессом или положить в контейнер, чтобы рулет получился более плотным.
Рулет нарезается толстыми ломтиками (тонко не получится — структура нежная) и отлично подходит на бутерброды, к картошке или просто как самостоятельная закуска.
Советы:
– Не бойтесь, если сало без мяса — всё равно будет вкусно.
– Яйцо помогает «связать» начинку — рулет не развалится.
– Приправы можно подбирать по вкусу: подойдёт паприка, сушёный чеснок, кориандр, копчёная соль.
– Остатки можно заморозить порционно — вкус не теряется.
Результат: мягкий, ароматный, насыщенный рулет с мясными вкраплениями, который легко готовится из самых простых ингредиентов. Настоящая находка!
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Вот еще советы тем, кто будет готовить этот рулет из сала и курицы:
– Сало лучше брать максимально тонкое и мягкое, без толстой шкурки. Если с прослойкой мяса — отлично, но и полностью белое подойдёт. Главное — чтобы легко сворачивалось.
– Чем мельче нарежете куриное филе, тем плотнее получится рулет. Если куски будут крупные — при нарезке он может распадаться.
– Овощи не мельчите слишком сильно. Лук и морковь должны чувствоваться — они дают не только вкус, но и текстуру.
– Яйцо реально помогает — рулет держит форму, и при нарезке всё выглядит аккуратно.
– Не пропускайте этап настаивания перед формированием. За 15–20 минут смесь становится плотнее, легче скручивается и не распадается.
– Если заворачиваете в пищевую плёнку — делайте 2–3 слоя. Или используйте плёнку + фольгу: так безопаснее, особенно при варке.
– Варить нужно на медленном огне после закипания, под крышкой. Не кипятите бурно — тогда рулет получится сочным, а не сухим.
– После варки дайте полностью остыть, а потом обязательно выдержите в холодильнике. Без этого он не застынет и не нарежется красиво.
– Можно положить под пресс — рулет получится плотнее и удобнее в нарезке.
– Режьте острым ножом, пока рулет хорошо охлаждён. В тёплом виде он будет крошиться.
И ещё: если осталась варочная жидкость — не выливайте! Это почти готовый холодец — можно использовать как желе или базу для другого блюда.
Рулет действительно получается насыщенный, ароматный и недорогой — особенно если подать с хреном, горчицей или на тёплом хлебе. Очень достойная закуска!
#рулет #сало #курица #рецепты #кулинария