Ира Платошечкина Константиновская

РЕЦЕПТ 1: Сало сухого посола (классическое, но с изюминкой) соль сало специи по вкусу и желанию чеснок 1. Я выбираю светлое, белое сало - оно получается самым вкусным Сало нарезаю пластинами по 5-6 см, такими кусочками потом удобно нарезать на стол. 2. Беру контейнер, на дно насыпаю щедрый слой соли. Каждый кусок сала хорошо обваливаю в соли и выкладываю в контейнер. Сверху снова щедро засыпаю солью - сало лишнего не возьмёт. Накрываю крышкой и убираю в холодное место на 3 дня. 3. Через 3 дня: Достаю сало, полностью счищаю старую соль. Контейнер вытираю насухо. Снова на дно насыпаю соль, выкладываю куски сала, засыпаю свежей солью. Убираю в холодное место ещё на 2 дня. После этого сало готово. Получается мягкое, нежное, тает во рту. Хранится долго, можно держать и в холодильнике, и в морозилке. Но это еще не всё! Я его усовершенствую! 4. Достаю сало из контейнера, промываю под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Обсушиваю. Натираю специями - вот такой смесью: - несколько зубч

Здравствуйте, дорогие кулинары! Вот скажите честно: у кого на даче не оставались в конце сезона эти самые зелёные, упорные помидоры, которые так и не захотели покраснеть? Выбрасывать жалко, а есть — вроде рано. Так вот, сегодня расскажу, как из этого «зеленого богатства» сделать невероятно вкусный, пикантный салат — тот самый «Дачный», который спасает и урожай, и настроение. Маринуется он всего сутки, а на вкус — будто неделю в холодильнике простоял. Ингредиенты (на 3 кг зелёных помидоров): 1. Подготовим овощи. Зелёные помидоры тщательно моем и режем дольками — не слишком тонко, чтобы не превратились в кашу. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Острый перец можно оставить с семенами, если любите поострее. 2. Зелень и чеснок. Укроп и петрушку мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс или мелко нарезаем — аромат сразу подскажет, что идём в правильном направлении. 3. Соединяем всё в большой миске. Добавляем к помидорам зелень, чеснок и перцы. Засыпаем соль, сахар, влива

Хотите приготовить настоящие соленые зеленые помидоры? Простой рецепт с секретами хруста и остроты. Пробуйте прямо сегодня! Признайтесь честно, у кого из вас хоть раз в конце дачного сезона оставались зелёные, так и не успевшие покраснеть помидоры, которые было откровенно жалко выбрасывать? Знакомая ситуация практически для каждого огородника. И вот тут на помощь приходит настоящая находка, проверенная десятилетиями, соленые зеленые помидоры. Это блюдо превращает то, что казалось бы неудачей урожая, в настоящий деликатес, за которым потом выстраивается очередь родственников и друзей. В этой статье мы подробно разберём рецепт зеленых соленых помидор, поговорим об истории этого удивительного блюда, разберём все тонкости выбора продуктов и, конечно, пройдём весь процесс приготовления шаг за шагом. Вы узнаете, как добиться того самого хруста, за который эту закуску так любят, и каких ошибок стоит избегать, чтобы банки простояли всю зиму и радовали вас в любой момент. Устраивайтесь поудобне

Если в конце лета или осенью на кустах осталось много недозревших томатов — не переживайте, ни один помидорчик не пропадет! Этот салат я закрываю каждый год. Дольки получаются упругими, сочными, очень ароматными и прекрасно хранятся прямо в шкафу при комнатной температуре. Баночки зимой улетают вмиг! Как готовить: Перекладываем нарезанные помидоры в глубокую миску. Добавляем большой пучок мелко нарезанной петрушки. Нарезаем базилик (я всегда беру фиолетовый, с ним заготовка выглядит особенно нарядно). Чеснок мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс. Всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Вливаем 9%-й уксус. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики соли и сахара полностью растворились. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем салат мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы овощи пустили сок. Через 3 часа перемешиваем салат с выделившимся соком и плотно раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Накрываем банки кр