Валентина Короленко (Глухарева)

Про заварное тесто и пирожки.

А тесто для этих пирожков просто волшебное, если ещё не знакомы с ним - попробуйте, вам понравится! Для 14 штук нам понадобится Мука - 350 гр Дрожжи сухие - 5 гр Молоко - 125 мл Вода - 125 мл Сахар - 1 ст.л. или 2 если начинка сладкая. Соль - 1/2 ч.л. Масло растительное - 50 мл У меня была мясная начинка Фарш смешанный - 400 гр Лук репка - 1 шт Немного воды Соль, черный молотый перец Растительное масло 1/4 часть муки просеять в миску, воду вскипятить и влить, интенсивно помешивая, в муку, тщательно растереть и немного остудить. В молоке развести дрожжи, влить в заварку, туда же соль, сахар, масло, все размешать и просеять постепенно оставшуюся муку, не всю сразу, чтобы не забить тесто. Хорошо выместить, оно должно получится мягким и не липнущим к рукам. Переложить в миску, накрыть и дать постоять 1 час. Для мясной начинки поджарить мелко нарезанный лук на растительном масле, добавить мясо, обжарить, налить немного воды и протомить примерно 15 минут. Добавить соль и перец. Перемешать и снять с огня, остудить. Припылить рабочую поверхность мукой, разделить тесто на 14 шариков, накрыть, дать поднятся 10 минут. Сформировать пирожки, выложить на доску, припыленную мукой, швом вниз. Хорошо разогреть на сковороде растительное масло высотой 1 см. Обжарить пирожки, выложив швом вниз и затем несколько раз переворачивать, как бы купая пирожки во фритюре. Выложить на бумажные полотенца, а затем на блюдо. Очень вкусно, пробуйте! С любовью и надеждой