Галина Кожевникова(Северина)

Сегодня существует множество рецептов маринования шашлыка. Чтобы придать мясу пикантный вкус и сделать его мягче, его вымачивают в майонезе, минералке, томатном соке, горчице, соевом соусе, кисломолочных продуктах, вине, кетчупе и других жидкостях. Мясо приправляют перцем, паприкой, пажитником, майораном, карри, кориандром и другими ароматными специями и травами. В эпоху Советского Союза для маринования свинины перед жаркой на углях использовали минимум компонентов. В рецептах советских ресторанов, кухонь и кафетериев фигурировали следующие ингредиенты: столовый уксус, молотый черный и душистый перец, а также репчатый лук. Сегодня я хочу поделиться с вами именно этим классическим рецептом свиного шашлыка. Из многолетнего опыта могу с уверенностью сказать, что для приготовления вкуснейшего и сочного шашлыка, каждый кусочек которого буквально пропитан соком и жиром, важно правильно выбрать мясо. По рекомендациям знатоков грузинской кухни, я предпочитаю приобретать на рынке свежую вырезку

Знакомы ли вы с ощущением, когда хочется чего-то необычного, но на долгое стояние у плиты совсем нет времени? Бывают вечера, когда традиционные рецепты блинов с мясом или классической выпечки кажутся слишком скучными и трудоёмкими. Тут и приходит мысль: а что, если вдохновиться восточной кухней и попробовать что-то столь же сытное, но гораздо проще в исполнении? Восточная люлюмша — вот самый подходящий ответ для таких случаев! В новом формате лаваш заменяет привычное тесто, позволяя создавать ароматные рулеты, где нежный фарш и специи раскрываются с настоящей шелковой пряностью. Открою все секреты, как ловко «подружить» куриный фарш, рис и лаваш, чтобы за какие-то 20 минут получить горячее угощение для всех членов семьи. Вы узнаете, почему это блюдо так хорошо держит форму, как добиться золотистой корочки и сделать так, чтобы внутри осталась вся сочность, несмотря на быструю жарку. Готовы удивиться, насколько простое блюдо может стать вашим новым кулинарным фаворитом? Люлюмша из лаваш

Баклажаны по праву считаются одним из самых универсальных летних овощей. Их жарят, запекают, тушат, маринуют и заготавливают на зиму. Но особой популярностью уже много лет пользуются баклажаны как грибы — простая закуска с удивительным вкусом, которая действительно напоминает маринованные лесные грибы. Секрет такого эффекта кроется не в каких-то необычных ингредиентах, а в правильном сочетании чеснока, укропа, уксуса, специй и технологии приготовления. Благодаря этому мякоть баклажанов становится плотной, ароматной и приобретает характерный грибной вкус. В этой статье собраны проверенные рецепты баклажанов как грибы, которые легко приготовить дома. Все они подходят как для повседневного стола, так и для заготовок на зиму. После тепловой обработки баклажаны теряют характерную горчинку и становятся плотными и мясистыми. Если добавить чеснок, укроп, душистый перец, немного уксуса и растительное масло, получается закуска, которую многие с первого раза принимают за маринованные грибы. Именн