Александр Шулаков

В растопленное масло влить чуть теплое молоко, осторожно добавить желтки, взбитые с 250 г. сахара, затем - дрожжи, подошедшие в молоке, следом - взбитые с 250 г. сахара белки, все осторожно перемешать, оставить до полного растворения и дрожжей, не подсыпая муки. Как только начнется активный процесс брожения, постепенно понемногу всыпать муку и вымешать ложкой час-полтора, пока не будет отходить от руки. Чтобы кулич был сладким, добавить ванилин, можно также добавить изюм, орехи, цукаты. Формы для выпечки смазать маслом, на дно положить пергамент. Тесто выложить в формы чуть выше половины, дать подняться, чтобы не доходило до краев и выпекать. Ингредиенты: 2 кг. муки, 15 яиц, 500 г. топленого масла, 500 г. сахарного песка, 1 стакан молока, 1 пачка дрожжей