Уголок хозяйки

А давайте... Мы в МАХ https://max.ru/receptivkusnie

🔥 ТЕ САМЫЕ ТОНКИЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ Мягкое дрожжевое тесто на картофельном отваре, много начинки и тонкая хрустящая корочка. Именно тот вкус, который многие помнят с детства. Ингредиенты для теста: Пшеничная мука — около 500 г Тёплый картофельный отвар — 220–250 мл Сухие дрожжи — 1 ч. л. с небольшой горкой Сахар — 1 ст. л. Соль — ½–1 ч. л. Растительное масло — 2–3 ст. л. Для начинки: Картофель — 600–700 г Укроп — по вкусу Репчатый лук — по желанию Соль и перец — по вкусу Для жарки: Растительное масло Приготовление: Картофель отварите до мягкости. Отвар не выливайте — именно он сделает тесто особенно нежным. Для начинки картофель разомните в пюре. Добавьте соль, перец, рубленый укроп. По желанию обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавьте к картофелю — вкус получится ещё насыщеннее. В миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Постепенно влейте 220–250 мл тёплого картофельного отвара и замесите мягкое тесто. Добавьте растительное масло и вымешивайте ещё 5–7 минут. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. За это время можно один раз слегка обмять. Разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек расплющите, положите щедрую порцию картофельной начинки и хорошо защипните края. Переверните пирожок швом вниз и аккуратно раскатайте до толщины примерно 5–7 мм. Жарьте в хорошо разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца. Небольшой секрет: не забивайте тесто лишней мукой. Чем оно мягче, тем нежнее и тоньше получатся пирожки.

Обожаю эти домашние пирожки с яблоком 🍎 Ингредиенты: ⠀ -1 пакетик дрожжей 11 г -мука 500-600 гр - молоко 300 мл - 2 яйца - 3 ст. л. сахара - соль 1/4 ч.л - 5 средних яблок - изюм 50 гр. -растительное масло 2 ст. л. ⠀ Тесто: растворить дрожжи в теплом молоке, даем немножко подняться. Выливаем в половину муки, добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло. Все хорошенько размешиваем и добавляем остаток муки. Вымешиваем тесто и отправляем в теплое место подниматься. Тесто должно подняться 2 раза. примерно 2 часа. Яблоки мелко режем кубиками, добавляем изюм и немножко сахарного песка. Тесто делим на 2 части, из каждой части формируем колбаску и разрезаем ее на 12 частей. Из каждой части делаем лепешечку, на середину кладем начинку. Края лепешки смазываем яйцом и лепим пирожки. На противень кладем лист пергамента для выпечки, смазываем его маслом и выкладываем пирожки. Оставляем минут на 15, после смазываем яйцом и отправляем в духовку. ⠀ Первые 10 минут - 200 градусов, потом 7-10 минут на 180 градусов. ⠀ Приятного аппетита!

🍪 ПЕЧЕНЬЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ИЗ ДЕТСТВА Помните такое печенье? У нас дома его делали целыми противнями. Тесто пропускали через обычную мясорубку без ножа, получались такие забавные полосочки. Сверху немного румяные, а внутри рассыпчатые. К чаю самое то! ⁠ Для теста: -⁠ 200 г сливочного масла -⁠ 150 г сахара -⁠ 1 яйцо -⁠ 400 г муки -⁠ 1 ч. л. разрыхлителя -⁠ щепотка соли -⁠ ванилин по желанию ⁠ Приготовление: 1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. 2. Добавить яйцо и щепотку соли, хорошо перемешать. 3. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам. 4. Убрать тесто в холодильник на 20-30 минут. 5. Подготовить мясорубку без ножа, пропустить через нее тесто и отделять полоски длиной примерно 5-7 см. Выкладывать на противень с бумагой. 6. Выпекать при 180 °C около 15-20 минут. Печенье должно слегка подрумяниться по краям, но не стать темным. ⁠ Маленький совет: не передерживайте печенье в духовке. Пока оно горячее, может казаться мягким, а после остывания станет рассыпчатым.

Как приготовить вкусную буженину дома. Буженина — это универсальное блюдо. Её можно подавать как горячее, как холодную закуску, как нарезку . Она хранится в холодильнике несколько дней, а вкус становится только лучше. Ингредиенты Для мяса: Свиная шейка (или окорок) — 1,5–2 кг Чеснок — 6–8 зубчиков Соль крупная — 1 ст. ложка на 1 кг мяса Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Паприка — 1 ч. ложка Лавровый лист — 3–4 шт. Розмарин или тимьян — по желанию Растительное масло — 2 ст. ложки Для подачи: Хрен, горчица, солёные огурцы, зелень. Приготовление Шаг 1. Подготовка мяса. Возьмите кусок свинины. Промойте, обсушите бумажным полотенцем. Важно: мясо должно быть сухим, иначе корочка не получится. Если на мясе есть плёнки — удалите их. Они могут сделать буженину жёсткой. Шаг 2. Посол. Натрите мясо солью со всех сторон. Не жалейте соли — она должна покрыть кусок равномерно. Примерно 1 столовая ложка крупной соли на 1 кг мяса. Посолите и уберите в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь). Это важно: соль должна проникнуть в мясо, а не остаться на поверхности. Шаг 3. Специи и чеснок. Смешайте перец, паприку, розмарин. Натрите мясо специями. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Сделайте в мясе небольшие надрезы ножом и вставьте чеснок. Это даст аромат внутри. Шаг 4. Запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите мясо на противень или в форму. Смажьте растительным маслом. Добавьте лавровый лист. Запекайте 1–1,5 часа. Время зависит от веса: примерно 40 минут на 1 кг. Важно: не открывайте духовку первые 40 минут. Мясо должно «схватиться» корочкой. Шаг 5. Проверка готовности. Через час проверьте мясо. Проткните его ножом или зубочисткой. Если сок прозрачный — готово. Если розовый — нужно ещё 10–15 минут. Шаг 6. Отдых. Достаньте буженину из духовки. Накройте фольгой или полотенцем. Дайте отдохнуть 20–30 минут. Это важный шаг. За это время соки распределятся по мясу, и оно станет сочнее. Шаг 7. Подача. Нарежьте буженину тонкими ломтиками. Подавайте с хреном, горчицей, солёными огурцами, зеленью. Если подаёте как холодную закуску — дайте мясу полностью остыть, затем нарежьте. Маленькие хитрости 1. Используйте свиную шейку. Она более жирная и сочная. Окорок — более постный, но может получиться сухим. Если берёте окорок — добавьте больше масла или шпигуйте салом. 2. Солите заранее. Минимум за 2 часа, лучше — на ночь. Соль должна проникнуть в мясо, а не остаться на корочке. 3. Не пересушивайте. Буженина должна быть сочной внутри. Если сок прозрачный — сразу доставайте. Лучше недодержать 5 минут, чем передержать 15. 4. Дайте мясу отдохнуть. Это правило работает для любого мяса. После духовки соки «гуляют» внутри. Если нарезать сразу — они вытекут, и мясо будет сухим. 5. Храните в холодильнике. Буженина хранится 3–5 дней. Нарезайте по мере необходимости — так она дольше остаётся сочной. 6. Для корочки — включите гриль в конце. За 5 минут до готовности поднимите температуру до 220 °C или включите режим гриля. Корочка станет хрустящей.

Выпечка потрясающей красоты и аромат на весь дом. Рецепт простейший, справится даже самая неопытная хозяйка. Творожная косичка с корицей. ✅ Что нужно тесто Творог 200 г Яйцо 1 шт Обычный сахар 50 г Ванильный сахар 8 г Растительное масло 60 г Мука 200-220 г Разрыхлитель 1 ч л начинка Сливочное масло 50 г Обычный саха 70 г Корица 8 г В рецепте творог мягкий в тубе. Если такого нет, добавляем в обычный каплю молока и пробиваем блендером до мягкой кремообразной консистенции. ✅ Как готовить 1. Возьмите творог, обычный и ванильный сахар, яйцо и растительное масло. Смешайте венчиком до однородности. 2. Ввелите муку, смешанную с разрыхлителем. Просейте в творожную массу в три приёма. Вымесите слегка липкое нежное тесто. 3. Раскатайте в тонкий пласт 35х45 см (стол присыпьте мукой). Смажьте растопленным, но не горячим сливочным маслом, посыпьте сахаром и корицей и сверните в рулет. 4. Уложите рулет на пекарскую бумагу, разрежьте вдоль, оставляя кончик целым, выверните половинки срезом вверх и сплетите косичку из 2-х частей. Второй кончик закрепите. 5. Выпекайте в заранее разогретой духовке 30 минут при 180 С. Готовую косичку присыпьте сахарной пудрой.

🧄 Чесночные пампушки | Воздушные постные булочки к борщу Такие пампушки я люблю подавать к горячему борщу вместо обычного хлеба. Они получаются очень мягкими, пышными и буквально разбираются на волокна. Тесто здесь постное — без молока и яиц, всего из нескольких простых продуктов. Но после хорошей расстойки булочки получаются удивительно воздушными. Главное начинается сразу после духовки: ещё горячие пампушки щедро пропитываются чесночным соусом с зеленью. Аромат получается такой, что дождаться обеда сложно. Если никогда не готовили пампушки дома, обязательно сохраните рецепт. Из этой порции получается примерно 24 небольшие булочки. Ингредиенты: Тесто: ✅ Тёплая вода — 250 мл; ✅ Сухие дрожжи — 5 г или свежие прессованные — 15 г; ✅ Сахар — 25 г; ✅ Соль — 5 г; ✅ Пшеничная мука — 450 г; ✅ Растительное масло — 50 г. Чесночный соус: ✅ Чеснок очищенный — 15 г, примерно 5–7 зубчиков; ✅ Соль — 5 г; ✅ Растительное масло — 30 г; ✅ Укроп или петрушка — 5–10 г; ✅ Холодная кипячёная вода — 40 мл. Готовим: 1. В миску вливаю 250 мл тёплой, но не горячей воды. 2. Добавляю дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешиваю до растворения. 3. Всыпаю просеянную муку и начинаю замешивать тесто. 4. Когда продукты соберутся вместе, вливаю растительное масло. 5. Вымешиваю тесто примерно 8–10 минут до гладкости и эластичности. Оно должно получиться мягким и нежным. 6. Миску слегка смазываю маслом, перекладываю тесто, накрываю плёнкой и оставляю в тёплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться примерно в 3 раза. 7. Подошедшее тесто выкладываю на слегка смазанную маслом поверхность. 8. Делю на 24 одинаковых кусочка весом примерно по 30–33 г. 9. Каждый кусочек подкатываю в шарик. 10. Слегка смазываю заготовки маслом, накрываю плёнкой и оставляю отдохнуть на 10 минут. 11. Форму размером примерно 25×35 см застилаю пергаментом или хорошо смазываю растительным маслом. 12. Ещё раз аккуратно округляю булочки и раскладываю в форме на одинаковом расстоянии друг от друга. 13. Накрываю и оставляю на окончательную расстойку примерно на 1 час. Пампушки должны заметно увеличиться в объёме. 14. Перед выпечкой ничем их не смазываю. 15. Выпекаю в заранее разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ без конвекции примерно 20–25 минут. 16. Пока булочки пекутся, готовлю чесночный соус. 17. Чеснок пропускаю через пресс, добавляю соль и хорошо растираю до кашицы. 18. Вливаю растительное масло, добавляю мелко нарезанный укроп или петрушку. 19. Вливаю холодную кипячёную воду и хорошо перемешиваю. 20. Готовые пампушки сразу, пока они ещё горячие, щедро поливаю чесночным соусом. 21. Даю им немного постоять и пропитаться, после чего подаю к горячему борщу или другому первому блюду. Еще совет: Не торопитесь с окончательной расстойкой — чем лучше подойдут сформированные булочки, тем мягче и воздушнее они будут после выпечки. А чесночный соус наносите именно на горячие пампушки: так он лучше впитается и аромат получится особенно насыщенным. Приятного аппетита!

Несколько идей как вкусно приготовить рёбрышки!