Вот картошка, грибы и немного сыра. Набор настолько обычный, что удивить им вроде бы уже невозможно.
Но вместо драников, запеканки или жареной картошки предлагаю сделать большой румяный рулет.
Причем никакого теста здесь нет вообще.
Основу делаем из сырой тертой картошки, запекаем одним тонким пластом, кладем сверху сочную грибную начинку и сыр, а потом сворачиваем все в рулет.

Самое вкусное начинается, когда его разрезаешь горячим: снаружи румяная картофельная корочка, внутри грибы, а между ними расплавленный сыр.

Ингредиенты:
Для картофельной основы:

картофель - 700 г
яйца - 2 шт.
сыр - 80 г
мука - 2 ст. л. без большой горки
соль - 1/2 ч. л.
черный перец - по вкусу
растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:
шампиньоны - 300 г
репчатый лук - 1 шт.
сыр - 120 г
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 1 ст. л.
соль и перец - по вкусу
зелень - по желанию
Сначала начинка

Начинаем именно с нее, потому что к моменту готовности картофельного пласта грибы уже должны быть готовы.
Лук нарезаем небольшими кубиками. режем довольно мелко.
На хорошо разогретой сковороде сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем грибы.
Готовим на достаточно сильном огне.
Нам важно не потушить грибы в собственном соку, а дождаться, пока лишняя влага испарится и они слегка подрумянятся.
В конце добавляем соль, перец и измельченный чеснок.
Снимаем с огня.

Теперь картофель

Картофель очищаем и натираем на крупной терке.
И здесь важный момент.
Натертую картошку хорошо отжимаем руками от лишней жидкости. Если оставить много воды, пласт получится слишком влажным и его будет сложнее свернуть.
Добавляем 2 яйца.
Сыр натираем и тоже отправляем к картошке.
Добавляем муку, соль и перец.
Все хорошо перемешиваем.
Делаем “тесто” без теста
Противень застилаем хорошим пергаментом и слегка смазываем растительным маслом.
Выкладываем картофельную массу.
Разравниваем в прямоугольник толщиной примерно 7-10 мм.
Слишком толстый слой делать не стоит: его будет тяжелее свернуть. Но и совсем тонким тоже не делаем, иначе основа пересохнет.
Отправляем в заранее разогретую до 200°C духовку примерно на 20-25 минут.
Нам нужен не просто приготовленный картофель.
Поверхность должна стать золотистой, а края - хорошо подрумяниться.
И вот теперь действуем быстро.

Собираем рулет
Достаем противень из духовки.
Картофельный пласт должен оставаться горячим и гибким.
Сверху распределяем грибную начинку, немного не доходя до краев.
Посыпаем тертым сыром.
Сыра здесь жалеть не хочется, но и превращать рулет в один сплошной сыр тоже не нужно - 120 г вполне достаточно.
При помощи пергамента аккуратно начинаем сворачивать пласт с короткой стороны в плотный рулет.
Не дергаем и не торопимся.
Если по краю появилась небольшая трещина - вообще не страшно. После дополнительного запекания все хорошо схватится.
Еще раз в духовку
Рулет оставляем швом вниз.
Сверху можно совсем немного смазать растительным или растопленным сливочным маслом.
Возвращаем в духовку еще примерно на 10-15 минут при 200°C.
За это время поверхность станет еще румянее, а сыр внутри полностью расплавится.

И вот теперь самое сложное - не разрезать его моментально.

Даем рулету постоять хотя бы 5-10 минут.
Он немного стабилизируется, но сыр внутри останется горячим и тягучим.
Разрезаем
Вот ради этого момента его и стоит приготовить.

Картофельный пласт превращается в настоящую оболочку рулета. Снаружи появляются румяные края, внутри он остается мягким.
Дальше идет сочный слой грибов с луком.
И расплавленный сыр.
Причем никаких дрожжей, замешивания теста и раскатывания здесь вообще нет.
По сути, мы взяли обычные продукты для картошки с грибами и просто собрали их совершенно по-другому.
Можно менять начинку
Грибы - мой первый вариант, но этот рулет легко переделать.
Можно взять обжаренную курицу с луком.
Можно сделать сыр + ветчина + зелень.
Можно оставить только грибы и сыр.
А можно добавить к грибам буквально ложку сметаны после того, как вся жидкость уже выпарилась. Начинка получится более сливочной.
Только слишком жидкую начинку использовать не стоит - рулет будет хуже держать форму.
Коротко для сохранения:
700 г картофеля, 2 яйца, 80 г сыра, 2 ст. л. муки, соль и перец.
Начинка: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 120 г сыра, чеснок и зелень по желанию.
Картофельный пласт запекаем при 200°C около 20-25 минут, сворачиваем с начинкой и возвращаем в духовку еще на 10-15 минут.
Вот вроде бы обычная картошка с грибами. А на стол ставишь целый золотистый рулет и уже совсем другое дело.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА