ஐ ♥ ஐ✿✿✿Надежда♥ Лобановаஐ(Брюханова)✿✿✿ஐ

Сало я солила ещё с мамой. У неё был сухой посол: натереть солью, чесноком и в кастрюлю под гнёт. Сало получалось хорошее, но жёсткое, а кожу не разжуёшь. Двадцать пять лет назад соседка по даче, тётя Галя, угостила меня салом в рассоле. Оно резалось тонко, как ветчина, и было нежным, как масло. С тех пор я солю только так. Но и с рассолом у меня поначалу были неудачи. Чеснок горчил, а сало иногда пахло неприятно. Разобраться помогли годы и та же тётя Галя. При сухом посоле соль вытягивает из сала влагу, и оно становится плотным. В рассоле всё наоборот: сало лежит в солёной воде, пропитывается равномерно и не пересыхает. Кожа размягчается, её можно есть вместе с салом. Пересолить почти невозможно: сало берёт столько соли, сколько ему нужно. Рассол готовят горячим, а заливают остывшим до комнатной температуры. Горячий рассол чуть прихватывает сало снаружи, и оно становится жёстким. Холодный из холодильника пропитывает слишком медленно. Много лет я клала чеснок в рассол сразу. Через н

Домашние попробовали первый кусочек и буквально замолчали. Сочная курица сверху, а под ней пропитанный маслом и соком рис - аромат стоит такой, что терпеть невозможно. Самое приятное, что готовится всё почти без вашего участия: сложили ингредиенты в форму, отправили в духовку - и ужин практически готов... Полный список ингредиентов - в конце⤵️ В форму для запекания высыпаем 300 г длиннозернистого риса. Рис заранее хорошо промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Разравниваем рис по дну формы ровным слоем. Берём 6 куриных окорочков (примерно 1200 г). Каждый разрезаем по суставу на две части. Получаются бёдра и голени. Больше фото смотрите тут: Курицу солим по вкусу. Добавляем 1 ч. л. молотой паприки и немного чёрного молотого перца. Руками хорошо распределяем специи по мясу, слегка втираем их. Выкладываем куски курицы прямо на рис. Берём 50 г сливочного масла и режем небольшими кусочками. Раскладываем масло между кусками курицы. Теперь заливаем форму 600 мл горячей воды.