МАРИССИМО: натуральные сладости в Новосибирске

Куриное филе с песто и сыром

Здравствуйте! Сегодня предлагаем простой вариант горячего блюда, где основную работу за вкус делает песто. Подготовка занимает буквально несколько минут, а дальше всё делает духовка.
Ингредиенты:
1. Куриное филе — 2 шт.
2. Соус песто — 2 ст. л.
3. Тёртый пармезан — 3 ст. л.
4. Соль — по вкусу
5. Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Куриное филе обсушите, слегка посолите и поперчите с обеих сторон.
Переложите филе в форму для запекания или на противень. Сверху равномерно распределите песто.
Поставьте курицу в духовку и запекайте 20 минут.
Затем достаньте форму, посыпьте филе тёртым пармезаном и верните в духовку ещё примерно на 5 минут. Сыр должен расплавиться, а курица — полностью приготовиться.
После духовки дайте филе постоять пару минут. Подать его можно с овощами, картофелем или зелёным салатом.
Приятного аппетита!

Почему вяленый перец кажется слаще свежего?

Берёте свежий болгарский перец — он сочный, хрустящий, с лёгкой растительной нотой. А после вяления вкус становится плотнее, ярче и нередко кажется заметно слаще. Хотя сахар туда никто не добавлял.
Главная причина — вода. Во время вяления её становится значительно меньше, а природные сахара, кислоты и ароматические вещества остаются в гораздо меньшем объёме продукта. Поэтому каждый кусочек ощущается насыщеннее.
Но дело не только в концентрации. Во время сушки меняется и сам аромат перца: свежие зелёные ноты становятся менее выраженными, а сладковатые и более глубокие оттенки выходят на первый план.
Температура тоже имеет значение. Слишком интенсивная сушка может сильнее менять цвет, аромат и состав продукта, поэтому способ и режим вяления напрямую влияют на итоговый вкус.
Вот почему вяленого перца обычно нужно совсем немного: несколько полосок уже способны заметно изменить бутерброд, салат, омлет или горячее блюдо.

Запечённая свинина с брусничным соусом

Всем уютного дня! Сочное мясо и ягодный соус с приятной кислинкой — сочетание, которое отлично подходит для домашнего ужина. Свинину запечём целым куском с чесноком и травами, а брусничный соус добавим уже при подаче.
Ингредиенты:
1. Свиная шея — 1 кг
2. Брусничный соус — 120 г
3. Чеснок — 4 зубчика
4. Растительное масло — 2 ст. л.
5. Дижонская горчица — 1 ст. л.
6. Сушёный тимьян — 1 ч. л.
7. Сушёный розмарин — ½ ч. л.
8. Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
9. Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Свинину обсушите бумажным полотенцем. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и сделайте в мясе несколько небольших надрезов, вложив в них чеснок.
2. Смешайте растительное масло, горчицу, тимьян, розмарин, соль и чёрный перец. Натрите свинину получившейся смесью со всех сторон.
3. Переложите мясо в форму, накройте фольгой и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 °C.
4. Запекайте свинину под фольгой около 1 часа. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 20–30 минут до аппетитной румяной корочки.
5. Достаньте мясо из духовки, снова неплотно прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. За это время мясные соки распределятся внутри куска.
6. Нарежьте свинину толстыми ломтиками и подавайте с небольшим количеством брусничного соуса. Особенно хорошо к такому мясу подходит картофельное пюре или запечённый картофель.
Сочная горячая свинина и кисло-сладкий ягодный акцент прекрасно дополняют друг друга, а готовый соус делает подачу совсем простой. Приятного аппетита!

Для чего подходят вяленые томаты

При вялении из томатов постепенно удаляется часть влаги, благодаря чему вкус становится более насыщенным, а мякоть приобретает плотную, но мягкую текстуру.
Они сохраняют часть влаги но все равно остаются сочными. Поэтому их используют не только как самостоятельную закуску, но и как ингредиент для других блюд.
Вяленые томаты хорошо подходят для пасты, брускетт, пиццы, салатов и мясных блюд. Их яркий вкус позволяет добавить небольшое количество продукта и сделать блюдо заметно насыщеннее.

Пряная чиабатта с вялеными томатами и ароматом прованских трав

Здравствуйте, дорогие любители изысканной домашней выпечки! Сегодня готовим чиабатту с пористым мякишем и насыщенными, пикантными вкраплениями вяленых томатов. Этот аромат мгновенно перенесет вас на уютную итальянскую виллу!
Ингредиенты:
Вяленые томаты в масле — 100 г
Мука пшеничная — 400 г
Вода теплая — 300 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Оливковое масло (из баночки с томатами) — 2 ст. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление:
В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления легкой пенной шапочки.
Нарежьте вяленые томаты небольшими кусочками.
В глубокой миске смешайте муку, соль и прованские травы. Влейте дрожжевую смесь и масло от вяленых томатов.
Замесите мягкое, слегка липкое тесто, добавьте нарезанные томаты и аккуратно вмешайте их.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа для подъема.
Аккуратно сформируйте пышную батон-чиабатту, переложите на противень с пергаментом и выпекайте при 220°C около 25–30 минут до хрустящей золотистой корочки.
Пусть ваш дом наполняется теплом, уютом и волшебными ароматами свежей выпечки! Приятного аппетита!

Пицца «Песто» с томатами черри

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы приготовим одну из самых популярных пицц- с ярким соусом песто вместо привычной томатной базы.
Секрет этой пиццы — в балансе: соленый сыр, сладкие взрывающиеся во рту помидоры и густой соус.
Ингредиенты (на 1 большую пиццу):
Основа для пиццы (готовое тесто) — 1 шт.
Соус Песто — 3–4 ст. ложки
Помидоры черри — 8–10 шт.
Сыр моцарелла (для пиццы) — 150 г
Сыр пармезан (тертый) — 30 г
Оливковое масло — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление:
Подготовка: Разогрейте духовку до максимальной температуры (230–250°C). Если есть камень для пиццы — поставьте его разогреваться вместе с печью.
Сборка основы: Смажьте основу оливковым маслом по краям (это даст хрустящую корочку). Равномерно распределите соус песто, оставляя свободными 1–2 см от края. Важно: не кладите слишком много песто, чтобы основа не размокла.
Моцарелла: Нарежьте моцареллу кубиками или натрите на крупной терке. Выложите поверх песто.
Томаты: Черри разрежьте пополам и разложите срезом вверх по всей поверхности сыра. Это позволит им слегка подвялиться, а не свариться в соке.
Финал: Посыпьте сверху тертым пармезаном. Он даст ту самую пикантную нотку.
Выпекание: Отправьте пиццу в духовку на 10–12 минут. Края должны стать золотистыми, а сыр — пузырящимся.
Приятного аппетита! Эта пицца прекрасна как в горячем, так и в остывшем виде.

Кисло-сладкие соусы

Кисло-сладкие соусы (на основе ягод, фруктов, специй) отлично дополняют мясо и рыбу, делая их вкус более пикантным и насыщенным . Простой способ разнообразить привычное меню без лишних усилий!