Ложечка

Сочные котлетки из тунца и кабачка

Ингредиенты:
- кабачок — 300 г
- яйцо — 1 шт.
- сыр — 50 г
- консервированный тунец в собственном соку — 100 г
- мука — 30 г
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачок натрите на крупной тёрке и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Это важно, чтобы котлетки не получились слишком мягкими.
2. Сыр натрите на тёрке. В миске смешайте кабачок, сыр, тунца, яйцо и муку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Сформируйте небольшие котлетки. Если масса кажется слишком влажной, добавьте немного муки.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте котлетки с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности.
5.

Лёгкий томатный суп с сухариками

Ингредиенты на 4 порции
600 г овощного бульона
500 г томатов в собственном соку
½ лимона
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. сушёного орегано
табаско — на кончике ножа
сахар — по вкусу
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Для сухариков:
3 ломтика белого хлеба без корки
3 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
Томаты достаньте из банки, при необходимости снимите кожицу и измельчите ножом или блендером.
Чеснок мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и прогрейте чеснок на небольшом огне около 1 минуты. Не зажаривайте — нам нужен арома

Домашние сырники

Ингредиенты:
- 200 г творога
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 1–2 ст. л. муки + ещё 2–4 ст. л. для формирования
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- соль — на кончике ножа
Приготовление:
1. Творог протрите через сито. Если он слишком влажный, переложите на сложенную вчетверо марлю и хорошо отожмите. Чем суше творог, тем проще будет лепить сырники.
2. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте. Яйцо слегка взбейте венчиком, влейте к творогу и хорошо соедините ингредиенты.
3. Всыпьте 1–2 ст. л. муки и замесите мягкое однородное тесто. Уберите его в холодильник на 15 минут — пусть немного отдохнёт.
4. Присыпьте стол мукой, выло

Кофе — защита от злых духов?

Оказывается, в Эфиопии кофейная церемония — это не просто способ угостить гостя. Перед ней зажигают благовония и раскладывают душистые травы и цветы, чтобы изгнать злых духов, а сам кофе подают трижды — последняя чашка называется «барака», то есть «благословение».
А началась легенда о кофе с коз, которые после красных ягод вдруг становились такими бодрыми, что совсем не хотели спать.

Суп с картошкой и кукурузой

Ингредиенты
1,5 л куриного или овощного бульона
400 г картофеля
200 г консервированной сладкой кукурузы
3 стебля сельдерея
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г бекона
40 г сливочного масла
соль — по вкусу
свежемолотый чёрный перец — по вкусу
свежая зелень — для подачи
Лук и чеснок мелко нарежьте. Сельдерей промойте, удалите грубые волокна и нарежьте тонкими ломтиками.
В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук, чеснок и сельдерей и пассеруйте 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Бекон нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте ещё 3–4 минуты. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в ка

Большой английский завтрак

Ингредиенты:
- 6 крупных яиц
- 4 колбаски для жарки
- 8 больших ломтиков бекона
- 400 г белой фасоли в томатном соусе
- 12 крупных шампиньонов
- 4 помидора
- 4 ломтика тостового хлеба
- 124 мл сливок 10%
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль — по вкусу
- свежемолотый чёрный перец
- горчица — для подачи
Приготовление:
1. Шампиньоны протрите салфеткой и разрежьте пополам. Помидоры также разрежьте пополам, а колбаски проколите вилкой с нескольких сторон.
2. Разогрейте большую сковороду, выложите бекон и колбаски. Жарьте до готовности колбасок и хрустящей корочки бекона. Когда бекон будет готов, переложите его на тарелку, а на его место отправьте грибы

Скорый завтрак на сковороде

Ингредиенты:
- большая лепёшка или лаваш — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- помидор — 1/2 шт.
- красный лук — 1/4 шт.
- руккола — горсть
- твёрдый сыр — 30–40 г
- масло гхи — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- итальянские травы — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте помидор и красный лук тонкими ломтиками, сыр натрите на крупной тёрке.
2. Разогрейте сковороду и растопите масло гхи. Выложите лепёшку и сразу равномерно разбейте сверху яйца.
3. Разложите помидор и лук, посыпьте всё тёртым сыром и итальянскими травами. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, пока яйца не пр

Овощной суп без мяса

Ингредиенты
1,2 л воды
300 г картофеля
300 г цветной капусты
100 г моркови
100 г красного сладкого перца
100 г замороженного зелёного горошка
80 г репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. хмели-сунели
2 веточки кинзы
2 веточки петрушки
соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Лук нашинкуйте, картофель и морковь нарежьте кубиками примерно 1,5–2 см, сладкий перец — небольшими ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до лёгкой румяности, затем добавьте сладкий перец и готовьте всё вместе ещё 3 минуты. Помешивайте, чтобы овощи не успели подрумяниться с

Вкусный завтрак из яиц

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 150 г натурального йогурта
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка кинзы или петрушки
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Помидор вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите семена вместе с лишним соком. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. Смешайте помидор с чесноком и натуральным йогуртом. Посолите по вкусу — вот и весь соус.
3. В небольшом ковшике доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите яйца и варите 4–5 минут после повторного закипания — желток должен остаться нежным.
4. Слейте горячую воду и охладите яйца под проточной водой. Затем осторожно очистите их.
5

Хачапури по-аджарски — лодочка с солнцем

В Аджарии хачапури по-аджарски называют «лодочкой»: считается, что его форма напоминает рыбацкую ладью, а яйцо в центре — солнце над Чёрным морем. По одной из легенд, это сытное блюдо придумали для рыбаков, а по другой — жена капитана добавила яйцо как символ солнца, которое должно было встретить мужа у берега.
И едят его особенно вкусно — руками, отламывая румяный край и макая его в горячий сыр с яйцом.

Чечевичный суп-пюре на курином бульоне

Ингредиенты
1 л куриного бульона
200 г зелёной чечевицы
50 г моркови
50 г репчатого лука
30 г бекона
100 мл сливок 30%
1 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
соль — по вкусу
свежая зелень
Чечевицу хорошо промойте, залейте свежей водой и оставьте на 2 часа. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук — кубиками, бекон — тонкими полосками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте чечевицу, морковь и лук. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты, помешивая.
Влейте куриный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под кры

Быстрый творожный крем на завтрак

Ингредиенты:
- 400 г творога 9%
- 4 ст. л. сметаны 20–25%
- 3 ст. л. сгущённого молока
- сезонные ягоды и фрукты — по вкусу
- лимонный сок — для подачи
- сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Соедините творог со сметаной и пробейте погружным блендером до гладкой, однородной массы. Комочкам здесь вход воспрещён.
2. Не прекращая взбивать, постепенно влейте сгущённое молоко. В итоге должен получиться нежный, кремовый творожный крем.
3. Разложите крем по мисочкам или креманкам. Фрукты и крупные ягоды нарежьте дольками, сбрызните небольшим количеством лимонного сока и слегка присыпьте сахарной пудрой.
4. Выложите ягоды и фрукты сверх

Нежные низкокалорийные мини-чизкейки

Ингредиенты:
- мягкий творог — 400 г
- яйца — 2 шт.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- подсластитель — по вкусу
- любые ягоды — 30 г
Приготовление:
1. Смешайте мягкий творог, яйца, крахмал и подсластитель венчиком до однородной массы. Долго взбивать не нужно — просто хорошо перемешайте.
2. Формочки слегка смажьте маслом и разложите творожную массу. Сверху добавьте ягоды.
3. Выпекайте при 160 °C около 30 минут. Следите за серединкой — она может оставаться немного нежной, пока чизкейки горячие.
4. Готовым мини-чизкейкам дайте немного остыть. После охлаждения они станут плотнее и будут отлично держать форму.
Нежный десерт б

Греческий суп «Траханас»

Ингредиенты
250 г томатов в собственном соку
250 г картофеля
100 г репчатого лука
½ стебля сельдерея
100 г тонкой вермишели
50 мл оливкового масла
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
сухарики — для подачи
сыр фета — для подачи
Картофель и лук очистите, нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Сельдерей мелко порубите ножом — он добавит супу свежести и приятный аромат.
В кастрюле доведите до кипения 1 л воды. Добавьте томаты вместе с соком, измельчённые овощи и сельдерей. Перемешайте и варите на среднем огне около 10 минут.
Всыпьте вермишель, влейте оливковое масло, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убав

Маффины с беконом и яйцом для завтрака

Ингредиенты:
- 4 яйца для начинки + 1 яйцо для теста
- 120 г бекона
- 10 перьев зелёного лука
- 150 г сыра чеддер
- 175 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соды
- 120 мл кефира
- 1/2 стакана сметаны
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до **180 °C** и смажьте маслом 4 большие формы для маффинов.
2. Бекон нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце. Зелёный лук мелко нарежьте, сыр натрите.
3. В одной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соду. В другой соедините кефир, сметану, соль, яйцо и растительное мас

Торт «Павлова» — десерт, созданный для балерины

Воздушная меренга, нежный крем и ягоды — кажется, этот десерт действительно мог бы принадлежать балерине Анне Павловой. До сих пор Австралия и Новая Зеландия спорят, кто первым придумал «Павлову», а одна из версий рассказывает, что повар захотел передать в десерте лёгкость и невесомость её танца.
Есть в этой истории и красивый нюанс: австралийская версия появилась уже после смерти балерины — возможно, десерт был создан как дань её памяти.

Борщ с уткой и помидорами

Ингредиенты
1,5 л овощного бульона
300 г филе утиной грудки
1 ст. л. утиного жира
300 г белокочанной капусты
100 г помидоров черри
1 свёкла
1 морковь
1 луковица
15 г топлёного масла
1 ст. л. растительного масла
50 мл сухого красного вина
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. семян кориандра
красный острый перец — по вкусу
соль — по вкусу
сметана 25% — для подачи
Свёклу нарежьте соломкой. Разогрейте растительное масло и обжарьте её 2 минуты на среднем огне. Добавьте лимонный сок, затем влейте красное сухое вино. Тушите на слабом огне, пока алкоголь полностью не выпарится.
Капусту нашинкуйте, лук н

Яблочные кексы на завтрак

Ингредиенты:
- 2 кислых яблока
- 350 г пшеничной муки
- 280 мл сливок 30%
- 3 ст. л. молока
- 25 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 75 г коричневого сахара
- 50 г орехов пекан
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы
- растительное масло
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Разотрите 50 г муки с мягким сливочным маслом пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.
2. Пекан мелко порубите и смешайте с 1 ст. л. сахара — этой смесью будем украшать кексы.
3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем, щепоткой соли, сахаром и корицей.
4. Яблоки очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте сливки, яйцо и 2 ст. л. молока, перемешайте. Влейте эту смесь к сухим инг

Чечевичная похлёбка с сосисками

Ингредиенты
200 г жёлтой или оранжевой чечевицы
200 г копчёных сосисок
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
400 г томатов в собственном соку
2 ст. л. растительного масла
6 стаканов воды
соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей тонко нарежьте, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Сосиски нарежьте кружочками или полукружьями.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте сосиски 3–4 минуты до румяной корочки. Добавьте лук, морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
За минуту до конца добавьте