Ленуся Малышева (Каракаш)

Кремы которые спасают домашний торт 🎂 Сметанный крем Сметана - 500 г Сахарная пудра - 80 г Ваниль - 2 г Лёгкий, нежный и хорошо подходит для мягких бисквитов и домашних тортов. Крем-чиз Сливочный сыр - 400 г Сливки - 120 г Сахарная пудра - 80 г Плотный и стабильный крем - удобно использовать и для прослойки, и для выравнивания. Шоколадный крем Сливки - 250 г Шоколад - 180 г Маскарпоне - 200 г Насыщенный вариант для шоколадных коржей, ягодных начинок и более плотных десертов. Йогуртовый крем Йогурт - 400 г Сливки - 150 г Сахарная пудра - 70 г Более лёгкий по вкусу, хорошо сочетается с ягодами и фруктами. Карамельный крем Сливочный сыр - 350 г Карамель - 120 г Сливки - 100 г Получается насыщенным, мягким и отлично подходит к орехам, шоколаду и ванильным коржам. Кокосовый крем Сливки - 300 г Маскарпоне - 250 г Кокосовая стружка - 40 г Сахарная пудра - 60 г Нежный крем с выраженным кокосовым вкусом - особенно хорошо сочетается с белым бисквитом и фруктами. Главное - хорошо охлаждать сливки и сыр перед взбиванием, тогда крем получится плотнее и стабильнее. Ещё несколько кремов для прослойки, выравнивания и украшения тортов оставили в MAX - ссылка в профиле. Сохраните.

Я покажу, как рассчитываю ингредиенты для пышного бисквита в зависимости от диаметра формы. Для формы 16 см беру 4 яйца, 120 г сахара и 120 г муки. Для формы 18 см — 5 яиц, 150 г сахара и 150 г муки. Для формы 20 см — 6 яиц, 180 г сахара и 180 г муки. Для формы 22 см — 7 яиц, 210 г сахара и 210 г муки. Для формы 24 см — 8 яиц, 240 г сахара и 240 г муки. Сначала взбиваю яйца с сахаром до пышной светлой массы. Затем постепенно добавляю просеянную муку и аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Перекладываю тесто в подготовленную форму и выпекаю при 170–180 градусах до готовности. Время зависит от размера формы и особенностей духовки. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. После остывания бисквит можно разрезать на коржи и использовать для приготовления торта. Сохраняйте эту шпаргалку, чтобы всегда правильно рассчитывать ингредиенты для бисквита!