Кухня

Блюдо недели: СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ ИНДЕЙКИ от бренд-шефа Юлии Макиенко

Суп с фрикадельками знаком каждому, но этот вариант подойдёт и для семейного обеда, и для детского меню: он лёгкий, нежный и очень аппетитный на вид. В выпуске разберёмся, какой фарш лучше выбрать, чтобы фрикадельки получились сочными, как вырезать ровные звёздочки из моркови, в каком порядке закладывать продукты в бульон и зачем в конце

Любимое печенье к чаю: домашние кукис с шоколадом

Аромат свежей выпечки, тёплый шоколад и нежное рассыпчатое тесто. Домашнее печенье станет отличным дополнением к семейному чаепитию.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 120 г, сахар — 100 г, коричневый сахар — 70 г, яйцо — 1 шт. (50 г), пшеничная мука — 200 г, сода — 3 г, тёмный шоколад — 120 г, крупная соль — 1 г.
Приготовление:
Сливочное масло соедините с белым и коричневым сахаром. Взбейте миксером до кремообразной массы, затем добавьте яйцо и взбивайте ещё 4–5 минут до однородности.
Всыпьте муку, соду и соль. Перемешайте лопаткой, не используя миксер.
Тёмный шоколад нарежьте кусочками разного размера и вмешайте в тесто.

Как сделать так, чтобы ребёнок сам просился на кухню? У шефа Григория Мосина есть ответ

Его дочь Никита с удовольствием готовит вместе с папой, а по выходным иногда делает завтрак для всей семьи. В интервью для «Папиной кухни» шеф рассказал, как у них это устроено, и мы выбрали главное.
С чего начать?
Больше всего Никита любит всё перемешивать и взбивать. Ей не нужно доверять самое ответственное, чтобы почувствовать себя настоящим поваром.
Какие блюда выбрать?
Для программы взяли то, что семья и так готовит дома: любимые блюда Никиты, папины и мамины рецепты. Без ресторанных сложностей и без цели впечатлить зрителя.
Что получается лучше всего?
Сегодня коронное блюдо Ники

Грузинское харчо с говядиной и грецкими орехами

Наваристый бульон, в котором нежная говядина, рис и пряности создают насыщенный вкус.
Что понадобится:
Говядина на кости — 800 г, вода — 2,5 л, лук репчатый — 200 г, морковь — 150 г, рис — 100 г, чеснок — 4 зубчика, томатная паста — 50 г, ткемали — 50 г, грецкие орехи очищенные — 80 г, оливковое масло — 30 мл, лавровый лист — 2 шт., кинза — 1 пучок, хмели-сунели, молотый кориандр, молотый красный острый перец и соль по вкусу.
Как приготовить:
Говядину на кости залейте холодной водой, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите на минимальном огне около 2 часов. После этого достаньте мяс

Пышные оладьи на кефире, которые получаются с первого раза

Добавьте немного мёда, сметаны или любимого варенья, и завтрак готов!
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт., кефир — 180 мл, пшеничная мука — 130 г, сахар — 30 г, соль — 3 г, сливочное масло — 40 г, сода — 3 г, растительное масло — 60 мл, гречишный мёд — 30 г, свежая клубника — 10 г.
Приготовление:
В глубокой миске соедините яйца, кефир, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Постепенно добавьте просеянную муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно вмешайте его в тесто.
В самом конце добавьте соду и ещё раз аккуратно перемешайте. Тесто должно получиться гус