ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И СЫРОМ

Вам понадобится:
Тесто:
- Мука - 2 стакана.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Кипяток - 1 стакан.
- Соль - 1 ч. л.
Фарш:
- Чечевица зеленая - 1 стакан.
- Рис круглый - 1/3 стакана.
- Морковь.
- Сыр твердый - 70 г.
- Специи по вкусу: куркума, паприка, асафетида, кориандр.
- Соль.
- Лавровый лист.
- Душистый горошек.
Приготовьте тесто. К муке добавьте соль, перемешайте, затем добавьте растительное масло, снова перемешайте и далее влейте тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая. Когда тесто остынет, вымесите его до эластичного состояния. При этом удобно посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Дайте тесту отдохнуть минут 10, накрыв его полотенцем.
Д

Классный суп-пюре КАБАЧКИ с сухариками

Ингредиенты
Кабачок — 1 шт.
Брокколи — 5-6 соцветий
Морковь — 2 шт.
Зелёный горошек — горсть
Картофель — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 20 г
Приготовление
Нарежьте кабачок, морковь и картофель кубиками, брокколи разрежьте на соцветия. Тушите на сливочном масле до мягкости. Добавьте горошек за 5 минут до готовности.
Превратите в пюре блендером, или пусть все останется кусочками ! посолите и поперчите. Подавайте с порезанной пополам брокколи. Модно добавить сыр или сметану

ЗАКУСКА из БАКЛАЖАНОВ "РАКУШКИ"

Нежная, сливочная, с ореховой ноткой и ароматом асафетиды. Исчезает быстрее, чем «Харибол» за прити-бхогом.
Ингредиенты (всё по пране)
· Баклажаны — 500 г
· Соль (гималайская) — по вкусу
· Масло гхи (топлёное) или растительное — 50 мл
· Творожный сыр (панир или Филадельфия) — 200 г
· Асафетида (хинг) — 2 щепотки (буквально на кончике ножа)
· Кинза или петрушка — 20 г
· Грецкие орехи — 50 г
· Лайм (сок) — ½ ч.л. (по желанию, для свежести)
· Чёрный перец (молотый) — по вкусу (усиливает ясность ума)
Как готовить с любовью (пошагово)
1. Нарезка
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 5–7 мм.
Не солите заранее — просто п

ПИРОГ с ТЫКВОЙ и ЛИМОНОМ

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 160 г
Сливочное масло — 200 г
Манная крупа — 160 г
Соль — щепотка
Сахар — 200 г
Для начинки:
Тыква — 800 г
Лимон — 1 шт.
Сахар — 100 г
Приготовление
1 шаг. Начинка
Тыкву натереть на мелкой тёрке. Добавить сахар, цедру лимона (и сок по желанию). Перемешать.
2 шаг. Тесто
Смешать муку, сахар, манку и соль. Натереть холодное масло на крупной тёрке. Перетереть всё в крошку.
3 шаг. Сборка
Разделить крошку на 3 части. В форму выложить слой крошки, затем слой начинки. Чередовать, слегка утрамбовывая.
4 шаг. Выпечка
Выпекать при 180 °C около 40–50 минут до румяной корочки.
5 шаг. Подача
Полностью

САБДЖИ

баклажан
морковь
жёлтый, зелёный и красный болгарский перец
кабачок
1 ст. л. топлёного масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. сметаны
В сильно разогретую сковороду с топлёным маслом положить все овощи, перемешать, закрыть крышкой и на малом огне томить до готовности (мягкости овощей).
В конце приготовления добавить соль, сметану, перемешать и ещё минуту готовить.

БРОККОЛИ И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

(запеченная в сметане с куркумой)
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия.
3. В миске смешайте сметану с чайной ложкой куркумы, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Обмакните соцветия в сметанную смесь и выложите на противень.
5. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Это блюдо - отличное дополнение к обеду или ужину, у него насыщенный вкус и масса пользы для вашего здоровья!

ПРЯНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты на 2 порции:
• Вода — 400 мл
• Свежий имбирь — 2–3 тонких ломтика (или ½ ч. л. молотого)
• Кардамон — 4–5 (слегка раздавить)
• Корица — небольшая палочка или щепотка молотой
• Молоко — 100–150 мл (по желанию)
• Мёд — по вкусу
• По желанию: щепотка фенхеля, 1–2 бутона гвоздики, чёрный перец на кончике ножа.
Как приготовить:
Раздавите кардамон плоской стороной ножа — так специя полностью раскроет свои эфирные масла.
Залейте специи и имбирь водой, доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума и варите 5–7 минут: пусть вся кухня наполнится пряным целебным духом.
Выбрали молочный вариант? Влейте молоко и дайте напитку почти закипеть (но не кипятите бурно!)
Процедите

Пирожное «Банановый трюфель»

Ингредиенты:
Сливочное масло – 250 г
Творог зерновой (сухой) – 200 г
Вареная сгущенка – 2/3 банки
Банан – 2 шт. (спелых)
Сухое молоко 25% или сухие сливки – 200–300 г
Сахарная пудра – 100 г
Ванильный сахар или ваниль
Жареный дробленый миндаль – ½ стакана + на обсыпку
Этапы приготовления:
1 шаг. Творог взбить с пудрой до однородности (или протереть через сито).
2 шаг. Масло комнатной температуры взбить до пышного беловатого крема. Порциями ввести сгущенку, продолжая взбивать.
3 шаг. Банан размять в пюре.
4 шаг. Соединить творожную массу, масляно-сгущенный крем, банановое пюре и миндаль. Аккуратно перемешать.
5 шаг. Пор

ПОНЧИКИ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ

(Сада пакора)
Вам понадобится:
- Нутовая мука (или мука из обычного гороха) — 225 г,
- Семя калинджи — 1 ст. л.,
- Молотая корица — ½ ч. л.,
- Молотый красный (кайенский) перец — ¼ ч. л.,
- Молотый кориандр — 1 ч. л.,
- Молотый кумин (зира) — 1 ч. л.,
- Куркума — 1 ч. л.,
- Асафетида — ¼ ч. л.,
- Соль — 1 ч. л.,
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Холодная вода — 200 мл,
- Топленое масло (гхи) или растительное масло — для обжаривания во фритюре.
Смешайте в миске нутовую муку, пряности, соль и разрыхлитель. Постепенно влейте холодную воду и тщательно взбейте венчиком или миксером. Тесто должно получиться густым и по консистенции быть гуще, чем обычный кляр для овощей.
Разогр

Котлеты чечевичные:

Вам понадобится:
- 150 г. чечевицы (замочить на ночь, промыть, взбить блендером),
- 1 ч. л. соли,
- 0,5 ч. л. черного перца,
- 1 ч. л. асафетиды,
- 100 г. риса (отварить с добавлением соли),
- 100 г. морковки (потереть на мелкой тёрке).
Всё перемешать, сформировать котлетки и жарить с двух сторон на топлёном масле.
Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА «МОРСКОЕ ДНО»

Вам понадобится:
- 220 г адыгейского сыра (панира)
- 4 листов водорослей нори
- 10 шт картофелин
- 400 г сметаны
- 1,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. асафетиды
- 1/2 ч.л.черного молотого перца
- растительное масло для жарки (или масло гхи)
Почистить картофель и нарезать на тонкие кружочки. Порезать сыр, обвернуть его в кусочки нори, уложит на дно прямоугольной формы. Можно прямо на противень. Смазать сметаной смешанной с солью и специями. Сверху уложить половину картофеля, смазать сметаной, затем вторая половина картофеля и снова смазываем сметаной. Ставим запекаться в разогретую духовку при температуре 200 градусов в течении 45 минут.
Приятного аппетита!

НЕЖНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП — ВКУСНО И С ПОЛЬЗОЙ ДЛЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ!

Дорогие мои, мы продолжаем разговор об аюрведическом очищении. И сегодня хочу поделиться с вами простым, вкусным и очень осенним рецептом.
Ведь забота об агни — огне пищеварения — начинается с нашей повседневной пищи
Почему именно тыква?
Тыква богата бета-каротином, содержит пищевые волокна, калий и другие полезные вещества.
С позиции Аюрведы приготовленная тыква — прекрасный продукт для осеннего рациона. А в сочетании с топлёным маслом и мягкими специями получается согревающее, питательное и нежное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ (3–4 порции)
- Тыква — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1 небольшой (по желанию)
-Топлёное масло гхи — 1