Рецепты и советы

Лечо «Просто шедевр»

Название громкое, но кастрюля не возражает. Перец получается мягким, сочным, а томатный соус — густым и насыщенным.
===
Что мне понадобится
Помидоры — 3 кг
Сладкий перец — 2 кг
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 180 г
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Перец беру разных цветов. На вкус это почти не влияет, зато в кастрюле сразу становится веселее.
===
С чего начинаю?
Помидоры разрезаю и пропускаю через мясорубку. Если кожура плотная, предварительно снимаю её после ошпаривания кипятком.
Томатную массу переливаю в большую кастрюлю. Добавляю масло, сахар и соль.
Довожу до кипения и готовлю 15 минут. Огонь держу умеренный, иначе томат устроит красный салют по всей кухне.

Тесто для пиццы: мягкое внутри, хрустящее снаружи

===
Из этого количества получается две большие пиццы диаметром около 30–32 см. Тесто легко растягивается руками и хорошо поднимается в духовке.
===
Перед началом
===
• Воду заранее подогреваю. Нужная температура — примерно 30–35 °C.
===
• Муку просеиваю, но не добавляю всю сразу.
===
• Противень или камень для пиццы прогреваю вместе с духовкой.
===
Что понадобится
===
Мука — 500 г
===
Вода — 300 мл
===
Сухие дрожжи — 7 г
===
Соль — 1 чайная ложка
===
Сахар — 1 чайная ложка
===
Оливковое масло — 3 столовые ложки
===
Как приготовить
===
1. В тёплой воде размешиваю сахар и дрожжи. Оставляю на 10 минут, чтобы на поверхности появилась лёгкая пенка