Первая свежесть | Блюда из курицы, рецепты

Помните, как пахло на кухне у бабушки зимним вечером? Горшочки томились в печи несколько часов, а когда их доставали, по дому расходился аромат картошки, мяса и лаврового листа. Русской печи у нас дома нет, но этот вкус легко повторить в обычной духовке. Рассказываем, как приготовить жаркое из курицы в горшочках, чтобы оно получилось таким же домашним. Глиняный горшок прогревается медленно и равномерно, со всех сторон сразу. Продукты в нём не жарятся и не варятся, а томятся в собственном соку: картошка пропитывается куриным бульоном, мясо становится мягким, а овощи отдают весь аромат. Именно так готовили в русской печи, поэтому жаркое из горшочка не спутать ни с каким другим. Раньше горшочки часто закрывали не крышкой, а лепёшкой из теста. Она запечатывает пар внутри, жаркое получается сочнее, а вместо хлеба на столе появляется румяная хрустящая корочка. Для теста на 4 горшочка: мука — 250 г, тёплая вода — 120 мл, растительное масло — 1 ст. л., соль — щепотка. Замесите мягкое тесто и о

Вы стоите у холодильника в супермаркете, перед вами десяток одинаковых лотков. Какой брать? Чтобы отличить свежую курицу, не нужно быть технологом, и даже открывать упаковку не придётся. Достаточно знать, куда смотреть. Сохраняйте статью: в следующий поход за продуктами она пригодится! ✅ Кожа светлая: молочная, бледно-розовая или с лёгкой естественной желтизной (оттенок зависит от корма). Филе грудки бледно-розовое, бедро чуть темнее и насыщеннее. ❌ Серый или зеленоватый оттенок, тёмные пятна, синяки и подтёки. Такой лоток смело оставляйте на полке. ✅ Аккуратно нажмите пальцем на мясо через плёнку. Ямка у свежей курицы выравнивается за пару секунд. ❌ Вмятина остаётся надолго, мясо дряблое и «расплывается». Скорее всего, курица лежит давно или её уже размораживали. ✅ Жидкости совсем немного, она прозрачная или слегка розоватая. ❌ В лотке целая «лужа», жидкость мутная, с хлопьями или сгустками. Это признак долгого хранения или повторной заморозки. Платить за воду по цене курицы — так себ

4 ноября страна отмечает День народного единства. В России живут больше 190 народов, и у каждого есть свои любимые блюда: от кавказских соусов до сибирских пельменей на пару. Предлагаем отметить праздник гастрономическим путешествием, без билетов и чемоданов. Мы выбрали пять блюд из разных регионов, которые можно приготовить с курицей. Получится стол, за которым встретятся Урал, Кавказ, Сибирь и средняя полоса. Курник называли «царским пирогом» и пекли на свадьбы и большие праздники. Внутри у него несколько слоёв начинки, а между ними тонкие блинчики, чтобы начинки не смешивались. Тесто: мука — 500 г, сливочное масло — 200 г, сметана — 200 г, яйцо — 1 шт., сода — 1/2 ч. л., соль — щепотка. Начинка: отварное куриное филе — 500 г, отварной рис — 1 стакан, шампиньоны — 300 г, лук — 1 шт., варёные яйца — 3 шт., тонкие блинчики — 4–5 шт. Как приготовить: Секрет: добавьте в рис немного растопленного сливочного масла и бульона, тогда курник не будет сухим. Азу — это мясо, тушённое с картофеле

4 ноября — День народного единства, и мы отмечаем его самым вкусным способом: блюдом из кухни одного из народов нашей страны. Сегодня в серии «Кухня народов России» адыгейское гедлибже. Курицу сначала отваривают, потом обжаривают до корочки и томят в бархатном сметанном соусе с паприкой. Подаётся с пастэ, крутой пшённой кашей, которую режут ниткой. Праздничный ужин, который точно запомнится! Основа: цыплёнок-бройлер «Первая свежесть» (1 тушка, около 1,5 кг), вода (1,5 л), лук (3 шт.), топлёное или сливочное масло (50 г), сметана 20% (400 г), мука (1 ст. л.), чеснок (3 зубчика), сладкая паприка (1 ч. л.), щепотка острого красного перца, соль. Гарнир пастэ: пшено (1 стакан), вода (3 стакана), соль. Для подачи: свежая зелень. Гедлибже — одно из самых известных блюд адыгейской кухни. Его готовят по праздникам и для дорогих гостей, а гостеприимство у адыгов — часть культуры, которую передают из поколения в поколение. В переводе название так и звучит: «курица в соусе». Секрет блюда в двойно

Приготовление идеальных куриных котлет часто превращается в поиск компромисса. Мы хотим, чтобы они были сочными и нежными, но классическая жарка на сковороде требует много масла, добавляет лишние калории, перегружает желудок и заставляет отмывать кухню от жирных брызг. Запекание в духовке — прекрасная и здоровая альтернатива, но здесь подстерегает другой страх: пересушить нежное диетическое мясо птицы. Эксперты бренда «Первая свежесть» спешат развеять этот миф. Приготовить феноменально сочные кулинарные шедевры в духовке без капли лишнего жира — абсолютно реальная задача. Секрет кроется в правильной комбинации ингредиентов и использовании качественной основы. Натуральное охлажденное мясо цыплят-бройлеров «Первая свежесть» изначально обладает правильной текстурой и удерживает сок внутри, обеспечивая безупречный результат. Мы делимся тремя оригинальными рецептами, которые докажут вам, что духовка — лучший друг сочных домашних котлет. Кабачок — это лучший природный «увлажнитель» для курин

Целая курица почти всегда выгоднее, чем грудка, бёдра и крылья по отдельности. Но многие боятся её брать: непонятно, как её разделать и куда потом девать каждую часть. Покажем, как одна тушка весом около 2 кг превращается в семь разных ужинов. Секрет в планировании: каждая часть идёт в своё блюдо, а курица становится основой, к которой добавляются крупы, овощи и тесто. Положите тушку грудкой вверх. Острым ножом отрежьте ножки по суставу, затем разделите каждую на бедро и голень. Отрежьте крылья. Вдоль грудной кости срежьте два филе грудки. Остаётся каркас со спинкой, из него получится наваристый бульон. Со второй курицей всё то же самое, только быстрее: рука уже набита. Что получится из двух тушек: Важно: сырая курица хранится в холодильнике не больше двух суток. Части для ужинов со среды по воскресенье сразу разложите по пакетам, подпишите и уберите в морозилку. Накануне переложите нужный пакет на полку холодильника, чтобы мясо разморозилось медленно и не потеряло сок. Понедельник. Ку

Суп, конечно, не таблетка. Но горячая тарелка наваристого бульона — проверенный веками способ согреться, восполнить запас жидкости и почувствовать, что о вас заботятся. Мы собрали 3 супа: домашнюю классику, пряный имбирный и грузинскую чихиртму. Выбирайте свой! Тот самый, который варила мама, когда вы оставались дома со справкой. Ингредиенты (на 4–6 порций): Приготовление Для тех, кто любит погорячее. Имбирь и чили согревают изнутри, а лимон добавляет бодрящую кислинку. Ингредиенты (на 4 порции): Приготовление Знаменитый «лечебный» суп Грузии. Его варят, когда нужно согреться, восстановиться после праздника или просто побаловать себя. Бульон с желтками получается шелковистым и нежным. Ингредиенты (на 4 порции): Приготовление

14 октября отмечают Покров — один из самых тёплых и домашних праздников осени. В народе его считали встречей осени с зимой: к этому дню заканчивали полевые работы, утепляли дома и накрывали щедрый стол. «Батюшка Покров, натопи избу без дров», — приговаривали хозяйки и ставили в печь пироги. Считалось, что запах свежей выпечки приносит в дом уют на всю зиму. Сегодня Покров — хороший повод испечь пирог и собрать семью. Предлагаем рецепт, с которым справится даже тот, кто никогда не работал с тестом: оно замешивается за 10 минут и не требует дрожжей. Сметанное тесто — палочка-выручалочка для пирогов с мясной начинкой. Оно получается мягким, слоистым и не размокает от сока. Вам понадобится: Растопите масло и слегка остудите. Смешайте его со сметаной, яйцом и солью, затем постепенно всыпьте муку с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если оно всё же липнет, добавьте 1–2 ложки муки, но не больше: лишняя мука сделает тесто жёстким. Заверните его в плёнку и уберите

Октябрь — самое вкусное время года. На рынках горы тыкв, ящики антоновки, грибы, брусника и айва. Сезонные продукты сейчас на пике вкуса и стоят дешевле всего. А курица дружит с ними всеми. Мы собрали 5 пар: от уютных до неожиданных. Проверьте, какую вы ещё не пробовали! Нежная сладость тыквы плюс сытное мясо. Лучший ужин для холодного вечера. Отварите филе грудки «Первая свежесть» в 1,2 л воды (20 минут) и достаньте. В бульон отправьте 500 г тыквы кубиками, луковицу и морковь, варите 15–20 минут. Пробейте блендером, влейте 100 мл сливок и добавьте щепотку мускатного ореха. Филе нарежьте, обжарьте с паприкой и выложите сверху. Посыпьте тыквенными семечками. Кислые яблоки отдают мясу сок и аромат, а сами становятся почти карамельными. Натрите тушку цыплёнка-бройлера «Первая свежесть» солью, перцем и смесью 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. горчицы. Внутрь положите 2 яблока дольками, вокруг ещё яблоки и красный лук. Запекайте при 190 °C около 1 часа 15 минут, поливая выделившимся соком. Запах бу

Знакомая ситуация: по рецепту всё сделано правильно, а из духовки достаёте сухую курицу и бледную, разваренную картошку. Виноваты не духовка и не продукты. Просто мясу и картофелю нужно разное: курице влага, а картошке, наоборот, сухой жар. Чтобы угодить обоим, достаточно знать пять правил. Для запекания с картошкой лучше всего подходят бёдра и голени. В них больше естественного жира и соединительной ткани, поэтому мясо остаётся сочным, даже если передержать его на 10 минут. Грудка нежнее, но пересыхает быстрее. Если хотите именно её, добавьте грудку в форму через 15–20 минут после картофеля. Маринад со сметаной или йогуртом размягчает волокна и удерживает сок внутри. Курице хватит 30 минут, а если оставить её в холодильнике на пару часов, вкус станет глубже. А вот картофель лучше не заливать соусом: влажные дольки не подрумянятся, а будут тушиться. Это главный секрет румяной корочки. Нарежьте картофель дольками одинакового размера, замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы ушёл лишн