Павел Бедеров

Нам десятилетиями объясняют похудение одной фразой: НУЖНО ПРОСТО МЕНЬШЕ ЕСТЬ И БОЛЬШЕ ДВИГАТЬСЯ. Формально всё правильно. Чтобы жировые запасы уменьшались, организму действительно нужно получать меньше энергии, чем он расходует. Но эта фраза вообще не объясняет главного. Почему один человек спокойно пропускает еду, не думает о холодильнике и постепенно худеет? А другой таскает на себе 20–30 килограммов запасённой энергии, но уже через два часа после завтрака чувствует слабость, голод и желание срочно что-нибудь съесть? Если энергии в организме столько, что её хватило бы на несколько недель, почему человек ведёт себя так, будто у него заканчивается топливо? Потому что иметь запасы и иметь к ним доступ — это не одно и то же. Представьте человека, у которого на банковском счёте лежат миллионы. Формально он богат. Но счёт заморожен. Или банк говорит: «Конечно, деньги ваши. Оставьте заявку, и через три-четыре рабочих дня мы переведём их на карту». Только человеку нужно купить еду прямо сейч

Когда заходит разговор о подагре, человеку обычно рисуют очень простую цепочку: поел мяса → получил пурины → поднял мочевую кислоту → заработал подагру. Звучит логично. Но тогда возникает вопрос: почему огромное количество людей годами ест много мяса, имеет мочевую кислоту выше лабораторной нормы — и никогда не сталкивается с подагрой? Я сам ем столько мяса, что по классической теории давно должен был передвигаться от одного приступа к другому. Мочевая кислота у меня бывает повышена — подагры нет. У моего клиента Бориса, способного тренироваться по два-три раза в день, мочевая кислота тоже постоянно выше нормы. При этом восстановление фантастическое, суставы работают и никакой подагры нет. Значит, повышенная мочевая кислота и подагра — не одно и то же. Цифра в анализе ничего не говорит без контекста. У одного человека: У другого: В анализах может стоять похожая цифра. Но это всё равно что сравнивать полный бак автомобиля и канистру бензина рядом с костром. Топлива одинаково. Контекст с

Мне кажется, это один из самых простых вопросов, который ломает привычную картинку про «плохой холестерин». Нам десятилетиями объясняют примерно так: много LDL в крови → он постепенно откладывается на стенке → сосуд зарастает → инфаркт. Хорошо. Тогда возникает элементарный вопрос. Если LDL постоянно циркулирует по всей крови, почему бляшка не откладывается равномерным слоем по всей поверхности всех сосудов? Почему один участок артерии совершенно чистый, а через несколько сантиметров сидит огромная бляшка? Почему особенно любят зарастать развилки, изгибы, места изменения диаметра сосуда? И почему в венах, где циркулируют те же самые липопротеины, классического атеросклероза практически нет? Вот здесь модель «холестерин просто налипает на трубу» начинает разваливаться. Потому что сосуд — это не канализационная труба. Это живая ткань, которая постоянно испытывает механическую нагрузку, повреждается и ремонтируется. Представьте длинную автомобильную дорогу. На прямом ровном участке машины

Когда люди слышат выражение «жирная печень», многие до сих пор думают только об алкоголе. Алкоголь действительно способен забивать и повреждать печень. Но сегодня жировой гепатоз прекрасно выращивают люди, которые почти не пьют. Для этого достаточно годами переедать, постоянно заливать в себя углеводы, набирать висцеральный жир и становиться всё менее чувствительным к инсулину. Представьте большой перерабатывающий завод. На него поступают глюкоза, фруктоза, жирные кислоты и другие питательные вещества. Часть топлива печень использует сама. Часть глюкозы откладывает в виде гликогена. Часть жира упаковывает и отправляет дальше. Пока грузов приходит столько, сколько завод способен переработать и вывезти, всё работает нормально. Проблема начинается, когда поставки идут круглосуточно: При этом человек почти не двигается, мышцы ничего не расходуют, гликоген заполнен, а жировая ткань уже забита. Грузовики продолжают приезжать, но отправлять товар больше некуда. Коробки начинают складывать пря

Если у вас есть ребёнок, попробуйте вспомнить, что он ел сегодня. Каша. Макароны. Хлеб. Печенье. Сок. Фрукты. У большинства семей набор продуктов будет очень похожим. И здесь возникает вопрос, который родители задают мне всё чаще: Начну с самого главного. Я прекрасно понимаю, что полностью убрать углеводы из жизни ребёнка невозможно. Есть школа. Детский сад. Бабушки. Праздники. Поездки. Друзья. Поэтому моя задача никогда не заключается в том, чтобы создать ребёнку «стерильное» питание. Моя задача — уменьшить ущерб там, где это действительно возможно. И здесь большинство родителей обращают внимание только на сахар. Но проблема часто не только в количестве углеводов. Гораздо важнее, из какого продукта эти углеводы приходят. Большинство людей воспринимают крупу как источник углеводов. Но зерно — это прежде всего семя. А задача любого семени — выжить. Поэтому природа встроила в него защиту. В разных зерновых содержаться: Это нормальный механизм защиты растения. И чем «современнее» зерно, т

Прошёл месяц. Вы спокойно едите мясо. Не испытываете постоянного голода. Энергии стало больше. Перестали мучить резкие перепады сахара. Казалось бы, зависимость должна закончиться. Но вдруг вечером возникает странное чувство. Не голод. Не слабость. Просто очень хочется чего-нибудь сладкого. Именно в этот момент большинство людей делает неправильный вывод. «Значит, организму всё-таки нужны углеводы.» Нет. Дело совсем в другом. Есть две совершенно разные зависимости. Первая — физиологическая. Она связана со скачками сахара, инсулина и постоянной потребностью быстро поднять уровень глюкозы. Именно она обычно проходит быстрее всего. У большинства людей уже через 1–2 недели организм перестаёт требовать углеводы как основной источник энергии. Но остаётся другая зависимость. И она гораздо хитрее. Потому что связана уже не с телом. А с мозгом. Представьте ситуацию. Вы устали. Поссорились с близким человеком. Получили стресс на работе. Что раньше происходило дальше? Конфета. Печенье. Булочка. Ш

Вздутие. Аллергия. Проблемы с кожей. Постоянная усталость. Туман в голове. Большинство людей воспринимают всё это как разные проблемы. Поэтому и лечат их по отдельности. Мази. Таблетки. Витамины. Новые БАДы. Но что, если причина у всех этих состояний одна? Это состояние кишечника. Именно здесь большинство ищет проблему слишком поздно. Представьте, что вы прилетели в другую страну. Самолёт приземлился. Пассажиры выходят из салона и идут на паспортный контроль. Кого-то пропускают сразу. Кого-то отправляют на дополнительную проверку. А кого-то вообще не пускают в страну. Теперь представьте, что именно так каждый день работает ваш кишечник. Именно здесь большинство людей совершает главную ошибку. Они думают, что кишечник нужен только для переваривания пищи. На самом деле его главная задача — решить, что можно пропустить внутрь организма, а что должно остаться снаружи. Когда основу питания составляют сахар, ультрапереработанные продукты и большое количество растительной пищи с собственными

«У вас высокий холестерин. Срочно нужно снижать. Иначе будет инфаркт. Придется пить статины всю жизнь» После этого многие выходят из кабинета врача с рецептом на статины. И даже не задают самый важный вопрос. А зачем вообще организму нужен холестерин? Потому что, если это настолько опасное вещество, почему организм каждый день производит его сам? И производит в огромных количествах. Именно здесь начинается то, о чём большинство людей никогда не задумывается. Начнём с простого. Сам по себе холестерин по крови плавать не может. Он жирный. А кровь — водная среда. Поэтому организм придумал транспортную систему. LDL — это не «плохой холестерин». Представьте обычный грузовик. Он перевозит пассажира. Пассажир — это холестерин. А теперь главный вопрос. Зачем организму вообще нужен этот «пассажир»? Без холестерина невозможно: Если бы холестерин действительно был ненужным веществом, организм не тратил бы столько ресурсов на его производство. Даже если человек полностью исключит продукты животног

Вы когда-нибудь ловили себя на мысли: "Я ведь не объедаюсь. Почему тогда не худею? «Я почти ничего не ем, но вес всё равно стоит.» Большинство людей уверены, что лишний вес — это всегда результат переедания. Но очень часто проблема начинается гораздо раньше. Не с количества еды. И даже не с калорий. Проблема начинается с того, как организм распоряжается поступающей энергией. Именно здесь большинство людей ошибается. Попробую объяснить это на простой аналогии. Внутри клетки находятся митохондрии. Представьте, что это турбины, которые вырабатывают электричество. То есть энергию, необходимую для работы всего организма. Чтобы турбины работали, им нужно топливо. Организм использует два основных вида топлива: Теперь представьте, что это топливо привозят грузовики. Важно понять одну вещь. Грузовики — это не энергия. Они всего лишь доставляют топливо к турбинам. И вот здесь начинается самое интересное. Допустим, сегодня вы почти не двигались. Работали за компьютером. Ехали в машине. Вечером по