Готовим Без Хлопот

Крупы, мука и макароны есть практически на каждой кухне. Мы покупаем их впрок, складываем в шкафчики и достаём по мере необходимости. Кажется, что с такими продуктами ничего не случится: они сухие, долго хранятся и не требуют особого внимания. Но иногда открываешь пачку гречки или риса, а внутри обнаруживаются мелкие жучки. Мука собирается в комочки, макароны теряют привычный запах, а в кухонном шкафу появляется затхлый аромат. Чаще всего проблема заключается в неправильном хранении. Влажность, тепло, солнечный свет и насекомые способны испортить даже продукты с длительным сроком годности. Расскажу о семи простых правилах, которые помогут сохранить домашние запасы и не выбрасывать продукты раньше времени. Бумажные пакеты и тонкие заводские упаковки не всегда удобны для длительного хранения. Они могут порваться, пропускать влагу и плохо защищать продукты от кухонных вредителей. После покупки крупы лучше пересыпать в чистые, совершенно сухие ёмкости с плотно закрывающимися крышками. Под

Тыкву часто покупают для каши или запекания в духовке. Но на самом деле из неё можно приготовить гораздо больше блюд: от густого овощного супа до мягких оладий и ароматной домашней выпечки. Особенно удобно использовать тыкву осенью, когда она продаётся во многих магазинах и на рынках. При правильном хранении целые плоды некоторых сортов могут лежать несколько месяцев. Собрали пять домашних рецептов из тыквы. Все они готовятся из доступных ингредиентов и не требуют сложных кулинарных навыков. В подборке есть варианты для завтрака, обеда, ужина и чаепития. Тыквенный суп-пюре получается густым и мягким по вкусу даже без сливок. Картофель добавляет ему плотности, а морковь и лук делают вкус более насыщенным. Время приготовления: 35–40 минут. Количество: 4 порции. Ингредиенты - Очищенная тыква - 500 г - Картофель - 2 средние штуки - Морковь - 1 небольшая - Репчатый лук - 1 головка - Вода или овощной бульон - 700-800 мл - Растительное масло - 1 ст. л. - Соль - по вкусу - Чёрный перец - ще

Домашний пирог может красиво подняться, покрыться румяной корочкой и выглядеть вполне удачно. Но стоит отрезать кусочек - и оказывается, что мякиш сухой, плотный или слишком крошится. Такая проблема встречается не только у начинающих. Даже привычный рецепт иногда даёт другой результат из-за температуры духовки, количества муки или времени выпекания. Причём сухость - не всегда следствие передержки в духовке. Иногда причина появляется ещё на этапе замешивания теста. Разберём семь распространённых ошибок, которые влияют на мягкость пирогов, кексов и булочек. А в конце расскажем, что можно сделать, если выпечка уже получилась суховатой. Одна из самых распространённых причин сухой домашней выпечки - избыток муки. Особенно часто это происходит, когда ингредиенты отмеряют стаканами, а не кухонными весами. Например, если зачерпнуть муку стаканом прямо из пакета, она может сильно уплотниться. В результате в том же объёме окажется больше муки, чем предполагалось в рецепте. Избыточное количество

Не всегда есть время варить рыбный бульон или разделывать свежую рыбу. Но это не повод отказываться от горячего домашнего супа. Обычная банка рыбных консервов может стать основой для сытного обеда. Достаточно добавить картофель, морковь, лук и немного риса. Такой суп не требует сложной подготовки, а приготовление занимает примерно 30-35 минут. Главное - правильно выбрать консервы, не переборщить с крупой и добавить рыбу в подходящий момент, чтобы кусочки сохранили форму. Какие продукты понадобятся Количество ингредиентов рассчитано примерно на 4-5 порций. Ингредиенты: - Рыбные консервы в собственном соку - 1 банка (230-250 г) - Картофель - 3 средние штуки - Морковь - 1 небольшая - Репчатый лук - 1 средняя головка - Рис - 40 г - Вода - 1,8 л - Растительное масло - 1 ст. л - Лавровый лист - 1 шт - Чёрный молотый перец - по вкусу - Соль - по вкусу - Свежий укроп - небольшой пучок Для этого рецепта подойдут консервированные сайра, сардина или горбуша в собственном соку. Лучше выбирать к

Яйца часто выручают, когда нужно быстро приготовить завтрак или ужин, а в холодильнике осталось совсем немного продуктов. Обычно в таких случаях делают яичницу или омлет. Но на этом возможности яиц не заканчиваются. Из нескольких яиц, картофеля, хлеба, молока или небольшого количества овощей можно приготовить разные домашние блюда. Причём для большинства рецептов достаточно одной сковороды. Собрала пять простых вариантов: от сытной картофельной тортильи до нежного омлета, который готовится без духовки. Картофельная тортилья - традиционное испанское блюдо из яиц и картофеля. По сути, это толстый омлет с мягкими картофельными ломтиками. Он получается сытным и подходит не только для завтрака, но и для простого ужина. Ингредиенты на 2–3 порции: - Яйца - 4 шт. - Картофель - 350 г. - Репчатый лук - 1 небольшая головка - Растительное масло - 2 ст. л. - Соль - по вкусу. - Чёрный перец - щепотка. Приготовление 1. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 3 мм. Лук нарежьте

Оладьи на кефире кажутся одним из самых простых домашних завтраков. Смешал продукты, разогрел сковороду и через несколько минут можно подавать к столу. Но иногда результат разочаровывает. На сковороде оладьи выглядят пышными, а после снятия с огня быстро оседают. Или подрумяниваются снаружи, оставаясь липкими и непропечёнными внутри. Чаще всего причина не в качестве кефира, а в консистенции теста, количестве соды и температуре приготовления. Разберём, как сделать мягкие, достаточно высокие оладьи, которые хорошо держат форму. А заодно выясним, какие ошибки чаще всего мешают получить хороший результат. Какие продукты понадобятся Рецепт рассчитан примерно на 15–18 небольших оладий. Ингредиенты: - Кефир - 250 мл - Пшеничная мука - 220-240 г - Яйцо - 1 шт - Сахар - 1,5 ст. л - Пищевая сода - 1/2 ч. л. без горки - Соль - 1/4 ч. л - Растительное масло - 2-3 ст. л. для жарки - Ванильный сахар - 5 г, по желанию Лучше использовать кефир жирностью 2,5-3,2%, хотя подойдёт и менее жирный. Главное

Купили слишком много зелени, осталась половина кастрюли супа или не успели приготовить мясо до окончания срока хранения? Во многих случаях продукты можно заморозить и использовать позже. Но морозильная камера не делает еду вечной. Если неправильно упаковать продукты, заморозить их слишком поздно или постоянно размораживать и снова охлаждать, качество заметно ухудшится. Некоторые овощи после разморозки становятся водянистыми, зелень теряет аромат, а мясо может подсохнуть. Разберём восемь простых правил, которые помогут удобнее хранить продукты, сохранять их качество и реже отправлять остатки еды в мусорное ведро. Одна из самых распространённых ошибок - складывать всё в один большой пакет. Например, купили килограмм фарша и отправили его в морозильную камеру целиком. А через несколько дней понадобилось всего 300 граммов. Приходится размораживать весь кусок, хотя использовать нужно только часть. Гораздо удобнее разделить продукты на порции заранее. Как лучше сделать: - Фарш разделить на

Тефтели с рисом - знакомое домашнее блюдо, которое хорошо подходит для семейного обеда или ужина. Они сочетаются с картофельным пюре, гречкой и макаронами, а густую томатную подливку удобно подавать вместе с гарниром. Но иногда тефтели получаются слишком плотными, разваливаются при тушении или остаются сухими внутри. Причина обычно кроется в пропорциях фарша и риса, количестве жидкости или способе приготовления. Разберём, как приготовить мягкие домашние тефтели, которые хорошо держат форму и получаются сочными без сложных ингредиентов. Для рецепта понадобится обычный мясной фарш, немного риса, лук, морковь и томатная паста. Какие продукты понадобятся Для тефтелей: Мясной фарш - 500 г Рис сухой - 70 г Репчатый лук - 1 небольшая головка Яйцо - 1 шт Соль - 3/4 ч. л. без горки Чёрный молотый перец - 1/4 ч. л Холодная вода - 2 ст. л Для приготовления подойдёт смешанный фарш из свинины и говядины. Лучше выбирать мясо с небольшим количеством жира. Из слишком постного фарша тефтели могут полу

Тонкий лаваш часто выручает, когда хочется приготовить что-нибудь вкусное, но нет времени замешивать тесто. Достаточно положить внутрь начинку, свернуть конвертиком или рулетом - и через несколько минут можно подавать горячее блюдо. Причём начинка необязательно должна быть дорогой. Подойдут обычные продукты из холодильника: сыр, яйца, картофель, курица, капуста и овощи. Собрала пять вариантов на разные случаи: для завтрака, сытного перекуса или быстрого ужина. Все рецепты простые, а приготовление большинства занимает не больше 15-20 минут. Один из самых простых вариантов горячего завтрака. Снаружи лаваш получается румяным и хрустящим, а внутри — мягкая сырная начинка. Ингредиенты на 4 конвертика: - Тонкий лаваш - 120 г - Твёрдый сыр - 100 г - Яйца - 2 шт - Сметана - 1 ст. л. (20 г) - Укроп - 2–3 веточки - Соль - по вкусу - Растительное масло - 1 ч. л Приготовление: 1. Одно яйцо отварите вкрутую: примерно 9-10 минут после закипания воды. Остудите и очистите. 2. Натрите варёное яйцо н

Белокочанная капуста - один из самых доступных овощей, из которого можно приготовить полноценный домашний ужин. Она хорошо сочетается с мясом, морковью, луком и томатной пастой, а для приготовления не нужны дорогие продукты или сложные кухонные приспособления. Тушёная капуста с мясом получается сытной, ароматной и достаточно сочной. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, без дополнительного гарнира. Главное - правильно выбрать мясо, не добавлять слишком много воды и учитывать, что молодая и зрелая капуста готовятся по-разному. Разберём весь процесс пошагово. Какие продукты понадобятся: - Белокочанная капуста - 800 г - Свинина без кости - 450 г - Репчатый лук - 1 крупная головка - Морковь - 1 средняя - Томатная паста - 2 ст. л. - Растительное масло - 2 ст. л. - Вода - 150-200 мл - Лавровый лист - 1 шт - Сахар - 0,5 ч. л., по желанию - Соль - примерно 1 ч. л. без горки, затем по вкусу - Чёрный молотый перец - 1/4 ч. л - Сушёная паприка - 0,5 ч. л., по желанию - Свежая зелень -