ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Куриное мясо довольно нежное, поэтому пересушить его легко. Особенно это касается куриной грудки. В ней мало жира и много белка, поэтому она быстро теряет влагу. С бёдрами и голенями чуть проще, но и их можно передержать, если не следить за временем. «Пиканта» собрала в статье три проверенных способа, которые помогают сохранить сочность даже у диетического филе. Этот метод хорош тем, что мясо готовится в собственном соку. Главное — не спешить и не ставить высокую температуру. Сначала грудку нужно замариновать. Смешайте 3–4 столовые ложки протёртой мякоти томатов (пассаты) «Пиканта» с ложкой растительного масла, измельчённым зубчиком чеснока, солью и перцем. Обмажьте филе со всех сторон и оставьте минимум на 15 минут. Можно и больше, если позволяет время. После заверните грудку в фольгу так, чтобы сок, который она пустит при запекании, не вытекал. Положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160°C, на 25 минут. Если запекаете цельным крупным куском, подержите на пять минут

Бывает, открываешь банку овощной закуски, используешь половину, а остальное так и стоит в холодильнике. Выбрасывать жалко, оставить так и ждать, пока появится пушистая плесень, — бессмысленно. К тому же совсем неэкономно. «Пиканта» собрала пять идей, как расходовать овощные заготовки до конца и с пользой. Если осталось немного томатной пасты или протёртой мякоти томатов (пассаты) «Пиканта», разложите их по формочкам для льда или небольшим контейнерам и отправьте в морозилку. Потом можно добавлять в любые блюда по необходимости. А можно пойти дальше и приготовить полноценную зажарку для супа или подливы про запас. Обжарьте на растительном масле нарезанные лук и морковь, добавьте оставшуюся пассату, перемешайте и прогрейте несколько минут. Дайте смеси остыть, разложите по небольшим контейнерам или пакетам и заморозьте. Некоторые овощные баночки можно превратить в соус. Например, из фасоли печёной в томатном соусе или печёных баклажанов «Пиканта» получится густая основа, которая хорошо со

Когда на улице дождь и холод, горячий чай с выпечкой становится поводом для перерыва, а вместо овощного салата на ужин хочется чего-нибудь посытнее. Летние блюда постепенно уходят из меню — но что приходит им на смену? Разберём пять привычек, на которые стоит обратить внимание осенью: от частых перекусов до нехватки овощей. И предложим простые идеи для домашних обедов и ужинов — без строгих диет и отказа от любимых блюд. Сытные блюда отлично подходят для холодных дней, но, если постоянно выбирать жареное мясо, картофель с жирными соусами и выпечку, легко съесть намного больше калорий, чем тратится за день. Как исправить: нет смысла отказываться от горячих сытных блюд и питаться только зелёными салатами, но можно сделать такую еду легче и полезнее. Например, вместо жарки выбирайте запекание или тушение, добавляйте меньше масла, а отрубы мяса выбирайте менее жирные. Вот один из вариантов овощного рагу на ужин, который не отложится лишними сантиметрами на талии. Нарежьте средний кабачок,

Хрустящий лаваш, тёплый расплавленный сыр или творожная запеканка с ягодным сиропом — утро можно начать по-разному. Необязательно каждый раз готовить одно и то же только потому, что привыкли. Собрали пять рецептов для тех, кто хочет разнообразить завтраки. Есть сладкий вариант и несколько несладких, блюда на одну порцию и на двоих. А сначала — несколько советов, как подстроить завтрак под свой утренний ритм. Завтрак не обязан быть большим или начинаться сразу после будильника. Выберите удобное время, размер порции и блюдо, которое действительно хочется приготовить. Начать можно с одного нового блюда. Выбирайте рецепт, а количество ингредиентов подстраивайте под свою порцию. Возьмите тонкий лаваш или лепёшку. Смажьте основу кабачковой икрой «Пиканта», а сверху выложите варёное яйцо, нарезанное кружочками. Добавьте немного огурца соломкой и зелень. Посолите, поперчите по вкусу. Сверните рулетом, подсушите ролл на сковороде по минуте с каждой стороны до хрустящей корочки. Перед подачей ра

Замечали, что летом на обед вполне хватает овощного салата, а с приходом холодов всё чаще хочется горячего супа? После ветра и дождя за окном особенно приятно сесть за стол, поднести к себе дымящуюся тарелку и наконец согреться. Поэтому в осеннее меню так и просятся густые супы, рагу, картофель с мясом и другие сытные домашние блюда. Дело не только в желании поесть горячего. Знакомый аромат бульона или тушёных овощей напоминает о домашней кухне, где можно укрыться от непогоды и никуда не спешить. В промозглый день тарелка любимого супа — почти как плед: помогает переключиться с уличной суеты на спокойный обед. Собрали четыре рецепта для прохладных дней — когда хочется горячего, сытного и домашнего. Насыщенный бульон, мясные ингредиенты, солёные огурцы и характерная кислинка делают солянку прекрасным обедом. 📌 В классических версиях солянки чаще используют солёные (квашеные) огурцы. Но маринованные тоже вполне уместны. Они добавляют свою, характерную кислинку и пикантность. Кому-то так

Бутерброд — пожалуй, один из самых быстрых способов перекусить. В нашей стране популярнее всего батон с сыром и колбасой, а кто-то до сих пор любит с маслом и сахаром или маслом и вареньем, как в детстве. И у каждой страны есть свои варианты, и везде они называются по-разному. Предлагаем расширить географию и посмотреть, как столь простое блюдо готовят в разных странах. Собрали шесть вариантов — от итальянской брускетты до вьетнамского бань ми. Брускетта — это поджаренный хлеб с начинкой. В Италии её подают перед основным блюдом, чтобы пробудить аппетит. Но в нашей стране брускетты часто можно увидеть в меню завтраков: настолько сытными бывают начинки. Для приготовления возьмите багет или чиабатту, нарежьте ломтиками и подсушите на сухой сковороде или в тостере до хруста. Это основа, далее поделимся идеями начинок. В отличие от других бутербродов в сэндвиче начинка находится между двумя ломтиками хлеба. Один из самых популярных вариантов в Британии — сэндвич с фасолью в томатном соусе.

Иногда два продукта по отдельности нравятся, а вместе — не очень. Бывает и наоборот: пробуешь непривычное сочетание и потом готовишь только так. Как находить удачные пары и экспериментировать, не рискуя всем ужином? Разберёмся на знакомых продуктах и соберём несколько выигрышных сочетаний для быстрых перекусов, соусов и горячих блюд. Подбор продуктов, которые дополняют друг друга по вкусу, аромату и текстуре, называют фудпейрингом. За непривычным словом скрывается знакомое занятие: искать удачную компанию тому, что уже есть на кухне. Можно сочетать похожие вкусы, а можно играть на контрастах. Например, дополнить мягкие баклажаны хрустящим тостом, а насыщенный томатный соус — нежным сыром. Важно не только то, какие продукты вы выбрали, но и сколько их добавили и как приготовили. Поэтому фудпейринг — не строгая таблица, где каждой сосиске назначена идеальная пара. Начните с небольшого количества добавок и попробуйте блюдо: возможно, ему уже достаточно сыра, чеснока или зелени. Ниже даем

Картофель — простой и доступный продукт. Он есть практически на каждой кухне, стоит недорого и знаком многим с детства. При этом в разных странах к картофелю подошли по-своему и придумали блюда, которые теперь считаются частью национальной гастрономии. Собрали четыре рецепта из картофеля, которые легко адаптировать под привычный набор продуктов и приготовить дома. Кумпир — большой запечённый картофель с начинкой. Его готовят прямо в кожуре и после запекания мякоть разминают внутри картофелины со сливочным маслом и сыром, а затем добавляют начинку. Чем-то напоминает нашу крошку-картошку. В Турции вариантов начинок множество: используют кукурузу, оливки, маринованные овощи, сосиски, салаты, сыр и разные соусы. Поэтому кумпир легко подстроить под собственный вкус. Ингредиенты: Картофель хорошо промойте, желательно с щёткой, чтобы убрать возможно оставшийся песок. Обсушите и в нескольких местах проколите вилкой. Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте около часа при 200°С. Когда

Когда за окном холодно, на ужин хочется чего-нибудь горячего и сытного. Но если привычные рецепты вроде борща или жарехи уже надоели, самое время попробовать новое. И желательно, чтобы это новое было без долгой возни у плиты и списка покупок на полстраницы. Собрали пять необычных блюд для вашего осеннего меню. А чтобы готовка не занимала много времени, будем использовать готовые овощные основы: не придётся отдельно запекать баклажаны, варить фасоль или тушить перцы. Добавим остальные ингредиенты — и можно звать всех к столу. Баклажаны и томаты в блюдах дружат давно, но страчателла добавляет этому тандему сливочную текстуру и делает вкус мягче. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте измельчённый зубчик чеснока и прогрейте его около минуты. Выложите 200 г баклажанов печёных в томатном соусе от «Пиканта» вместе с томатным соусом и прогрейте несколько минут. Добавьте пасту, отваренную до состояния альденте, и немного воды от варки. Перемешайте, чтобы соус равноме